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Convivium, Guida Ristoranti Via Durandi, 13
Torino
Tel. +39 011 1970 9679



Data/Date: 22-5-19
Reportage precedenti: 21-2-13
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico easy
Chef: Maurizio Camilli



Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.

Descrizione

Il ristorante La Piazza si trova a Torino nel quartiere San Donato, inserito nel complesso La Piazza dei Mestieri, le cui pietre raccontano storie di oltre 2 secoli: grandi spazi in puro stile liberty, che furono fabbrica e opificio, e oggi sono stati trasformati in un vero e proprio progetto e sociale.
I portoni che nell'800 accoglievano gli operai e i lavoranti ora si aprono a un plotone di studenti, oltre 500 giovanissimi avviati a un mestiere direttamente dai maestri della migliore tradizione culinaria e artigianale piemontese.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Varcato il portone carraio e oltrepassato il grande cortile interno che ospita il birrificio artigianale, il ristorante si raggiunge salendo al secondo piano.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


convivium.club, ingresso ristorante


La zona adiacente l'ingresso, con il passavivande della cucina messo in risalto con un bell'effetto scenico, ospita un angolo salotto con divanetto e poltroncine, un piccolo banco di mescita in acciaio e la rastrelliera verticale con la collezione delle birre artigianali di Piazza dei Mestieri.
La struttura della sala è quella di un ampio loft con finestroni in ferro e vetro tipici dell'architettura industriale dell'edificio.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


convivium.club, recensioni ristoranti.


I bellissimi tavoli in acciaio, legno e cristallo sono ben distanziati, serviti da sedie di design con lo schienale alto. L'illuminazione è affidata a grandi lampade a sospensione e ad appliques a parete.

Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Maurizio Camilli, grande intenditore e curioso di cucina prima ancora che ottimo Chef, è anima e coordinatore dell'intera struttura.
Nostra vecchia conoscenza fin dai suoi trascorsi presso il ristorante birrario Casa Baladin, è uno chef giovane, puntiglioso e preparato, profondo conoscitore di tutte le tendenze della cucina e fine gourmet, dotato di genuino entusiasmo per il suo mestiere e per l'insegnamento dello stesso.
Rappresenta dunque una figura d'eccellenza e particolarmente ispirata in una struttura che si distingue per il valore del progetto e lo spessore della didattica.
Eccolo con una derrata di porcini appena ritirati.
L'ampia terrrazza è molto godibile durante la bella stagione..

dehors


dehors


La grande cucina è moderna e ben attrezzata.
Accanto a Maurizio Camilli operano sempre a rotazione alcuni stagisti, i migliori allievi della scuola e il suo validissimo secondo Azis Grembi.
La formula particolare de La Piazza prevede infatti una rotazione incessante di giovanissimi collaboratori sia in cucina che in sala, che l'occhio attento e la grande esperienza di Azis in cucina e di Olga in sala fanno loro ottenere risultati costanti, stabilmente livellati verso l'alto.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Anche se il locale è easy, ci sono coccole e raffinatezze di categoria superiore, come il servizio delle posate con il guanto bianco.

Convivium, Guida Ristoranti: servizio in sala


Il servizio in sala è coordinato dalla bravissima Olga Peher, moglie dello Chef.

Convivium, Guida Ristoranti: Olga Peher


I tavoli sono apparecchiati senza tovaglie, con tovaglioli Parotex, tovaglioli di lino, posate Salvinelli e calici Bormioli.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti