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Dario Ranza




Dario Ranza, originario di Bergamo, ha frequentato la Scuola Alberhiera di Ginevra, dove ha poi svolto anche l'apprendistato di cuoco.
Il suo tirocinio annovera numerosi stage in alberghi e ristoranti di prestigio a St. Moritz, Flims, Basilea e Lugano.
Una formazione improntata sulla cucina classica, con la grande svolta rappresentata dall'ingresso nel 1989 a Villa Principe Leopoldo, da cui non si è più allontanato e in cui ha evoluto la sua cucina verso forme più moderne.
E' del 1990 il titolo di Maestro Federale in Svizzera, riconosciuto dalla Federazione Internazionale Cuochi.
Oggi Dario Ranza festeggia 28 anni di servizio al Principe Leopoldo, un traguardo prestigioso e gratificante.
Di carattere schivo, quasi timido, è uno chef preparato e appassionato, capace di coniugare al meglio la tradizione con una intelligente reinterpretazione delle ricette in chiave moderna, senza mai eccedere in inutili virtuosismi fini a se stessi.
Dario Ranza non è favorevole alla cucina sperimentale, perseguendone piuttosto una "pulita" in cui una materia prima di qualità eccellente, lavorata con la giusta tecnica, possa evolvere in pietanza sopraffina e gustosa.
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