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Livigno (SO)
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ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage sul ristorante di Roby Longa, nel frattempo divenuto "Cuore di Cembro", a questo link.

Data/Date: 28-9-11
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Roberto Longa





Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.


Descrizione

Questo reportage è incentrato principalmente sulla bellissima realtà del ristorante Alba da Roby dello Chef Roberto Longa, grande promessa di una cucina attentissima al territorio e alla materia prima, attivamente coinvolto nell'Associazione Slow Cooking.
Non meno degna di presentazione è la struttura dell'hotel, che proprio durante la nostra visita si trovava in fase di profonda ristrutturazione ed ampliamento, con i nuovi spazi riservati alle camere e alla futura area wellness, la cui apertura è prevista per la stagione 2012.
Come di consueto, iniziamo la nostra visita dagli esterni, che mostriamo sia in versione estiva che invernale.













La magnifica "dependance" annessa all'hotel Alba è una tipica "bait livignasca" -costruita in legno e sasso con la tradizionale tecnica ad incastro "a cardana" e composta, come da tradizione, in tre corpi (abitazione, stalla e fienile)- che è stata spostata qui dalla sua posizione originaria con l'uso di argani e gru.
In essa sono ospitate due confortevoli camere.
Ancora uno sguardo alla sala da pranzo ripresa prima della chiusura per restauri.



Ed ecco la sala da pranzo e la cantina fotografate dopo la ristrutturazione (aggiornamento 2012):







La cena per il nostro reportage avverrà dunque in trasferta, al ristorante tipico La Piöda, di proprietà della zia di Roberto Longa.





A servirci sarà Tatiana, moglie di Roberto.
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