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Castello di GazzolaRivalta (PC)
Tel. 0523 978101
ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage dell'Antica Locanda del Falco a questo link.
Data/Date: 2-10-10
Tipologia del Locale: Trattoria tipica
Chef: Sabrina e Carlo Piazza
Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
L'Antica Locanda del Falco si trova all'interno della cinta muraria del magnifico Castello di Rivalta, lungo il corso del fiume Trebbia a Gazzola, nel Piacentino.
Il luogo è incantevole: un borgo millenario, con la pavimentazione in acciottolato ed i muri in pietra, i portoncini in legno e l'edera decorativa, l'antica chiesa ed il torrione del castello, il tutto pervaso da un'atmosfera da fiaba.
L'insegna in ferro battuto della Locanda rappresenta una zuppiera, primo richiamo ad una cucina legata alle più autentiche tradizioni.
Appena varcata la soglia d'ingresso, a sinistra si trova la bottega di salumeria, una festa per la vista e per l'olfatto...
Il lungo corridoio, tappezzato di fotografie e illuminato da faretti alogeni sospesi, introduce a destra alle tre sale da pranzo.
Gli ambienti godono di un'atmosfera calda e rustica, impreziosita dal legno che riveste le pareti fino all'altezza degli schienali delle sedie, dai soffitti con le travi a vista e dai grandi caminetti, sempre accesi durante la stagione fredda.
La preziosa cantina è curata nei minimi particolari, con una scenografica zona centrale in cui il pavimento in cotto cede posto ai ciottoli.
La "mise en place" prevede posaterie Broggi, calici Riedel e vasellame Richard Ginori.
La maggior parte delle apparecchiature è realizzata in giallo intenso. Le candele accese su ogni tavolo completano la suggestione di un ambiente semplice ma ben curato.
Il locale viene condotto da trent'anni dalla famiglia Piazza; iniziò Rina nel 1975, cucinando per il ristorante come avrebbe fatto per casa, e dando di fatto il là all'impostazione che avrebbe da allora caratterizzato la Locanda.
Oggi al timone c'è la figlia più giovane, Sabrina Piazza, supportata da uno staff affiatato e competente.
In cucina operano Sabrina e Carlo Piazza con Lory, Monica, Paola e Gabriella. In sala c'è Michela Piazza con Filippo -responsabile della cantina- Chicco e Daniele.
