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Via XXV Aprile, 37
Bergeggi (SV)
Tel. 019 859750




ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage del ristorante Claudio a questo link.

Data/Date: 10-9-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Claudio e Lara Pasquarelli





Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
Descrizione

Il ristorante Claudio sorge in posizione invidiabile, come sospeso fra terra e mare, alla sommità del piccolo borgo di Bergeggi, con splendida vista sull'omonima isola tra Savona e Spotorno.



Il locale di Claudio Pasquarelli -chef di solida reputazione- nel corso degli anni ha ampliato la sua offerta di ospitalità con le belle camere dell'hotel (di cui troverete un ampio reportage in lemilleUnanotte), a cui si aggiungono il Residence ed una cucina più informale, quella dell'Hosteria ligure.
Alla sua conduzione collaborano in pianta stabile i due figli - Lara come chef e Christian come sommelier.





La magnifica terrazza è il luogo dove si servono i pasti non appena la stagione lo consenta.
In alternativa c'è una sala interna con grandi vetrate, da cui si gode pur sempre di una vista spettacolare.













I grandi tendoni bianchi che fanno da copertura sono molto scenografici.
La sera l'atmosfera si fa ancor più suggestiva con le fiaccole, le candele ed il magico spettacolo del profilo illuminato della costa in basso.







Claudio -che è un appasionato gourmet- ha collezionato una ricca cantina, il cui corridoio d'accesso è tappezzato di carte dei menu di alcuni fra i ristoranti più prestigiosi d'Italia, di Francia e del mondo, che ha visitato di persona.





L'elegante "mise en place" prevede posaterie Broggi, servizi in porcellana di Villeroi & Boch e calici Riedel.
I candidi tovagliati degli ampi tavoli, perlopiù rotondi, scendono fino a terra.





In cucina opera Lara Pasquarelli, affiancata dal papà Claudio.



La sala è diretta dal fratello Christian; che si vale di personale impeccabile, in tenuta scura.
Nella foto, Christian e Lara Pasquarelli.
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