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Il nostro pasto/Our meal/Notre repas





Per aperitivo, Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore "Strada di Guia 109" Extra Dry, prodotto da Foss Marai, Valdobbiadene (TV).
Elegante, ricco di profumi di acacia e di mela, fresco e zuccherino al palato, è un Prosecco molto tipico.







Subito in tavola il buonissimo pane appena fatto -integrale, bianco e focaccine alle olive- e i fragranti grissini.

Appetizer







Come entrée, la frittellina di baccalà, il fiore di zucca e la polentina con la ricotta delle nostre montagne.

Antipasti



Riviera Ligure di Ponente doc Vermentino di Albenga "Aimone", vendemmia 2009, imbottigliato all'origine dal viticoltore Aimone Giobatta Vio, Bastia d'Albenga (SV).
Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini, profumi fragranti con sentori di salvia, rosmarino, timo e cedro, gusto secco, leggermente sapido, con buona persistenza per un ottimo Vermentino ottenuto da uve selezionate coltivate con metodi naturali su terreni vocati in Bastia d'Albenga Regione Massaretti. La coltivazione biologica delle uve è controllata e certificata dall'Istituto per la Certificazione Etico Ambientale.







Magnifico crudo di tonno locale: in tartare e in carpaccio, da assaporare con la marmellata di mele.







Tenero ma ben consistente, il calamaretto bianco spadellato con crema di funghi porcini e patate.





Fiore di zucca farcito con l'orata e la sua vellutata. Un accostamento delicato ed originale.





Il tipicissimo "brandacujun" (stoccafisso mantecato), preparato a regola d'arte.







Le crudité di pesce e crostacei, appena approntate in cucina per essere servite in sala, meritano qualche inquadratura privilegiata.

Primi piatti





Tagliolini agli scampi e pomodoro fresco. Un piatto raffinato, con la pasta fresca preparata in casa.

Secondi piatti





Il San Pietro cotto in padella con una crema di piselli locali, cipollotti freschi ed olio d'oliva.

Dessert





La cassata all'italiana con gelato al cioccolato.





Il Soufflé ghiacciato al caffè con gelato al fiordilatte.



Assieme al caffè, l'assortimento della piccola pasticceria: le bugie, i brutti e buoni, il tartufo e il cioccolatino con lampone.
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