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Piazza Baracco, 7
Treiso (CN)
Tel. +39 0173 638333



Data/Date: 15-1-18
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Maurilio Garola e Marco Lombardo


ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage de La Ciau del Tornavento a questo link.




Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.

Descrizione

La Ciau del Tornavento, vera istituzione dell'alta gastronomia piemontese, ha sede a Treiso nell'edificio che ospitava l'asilo del paese, tipica costruzione in stile littorio del 1931 affacciata sullo splendido panorama delle colline di Langa.
L'edificio accanto ad essa ospita quattro belle camere a disposizione dei clienti che intendano godere più a lungo di questa Maison di grande cucina.
Il ristorante si presenta discreto, elegante e curatissimo già all'esterno.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Varcata la soglia ci si può accomodare nel salottino adibito a ricevimento, arredato con comodi divani e tavolini.
La superba Cantina de La Ciau del Tornavento è visibile attraverso le lastre di cristalllo incastonate nel pavimento.
Per visitarla si può scendere con l'ascensore semitrasparente installato allo scopo.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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Proprio di fronte al salotto si apre l'ampia ed elegante sala da pranzo, che si affaccia con spettacolari vetrate sulle colline antistanti; arredata con gusto, ha pavimenti in pregiato legno massiccio, un camino di modernissimo design ed ampi tavoli rotondi ben distanziati.
L'ambiente è di gran classe, riposante e gradevole.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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L'antistante terrazza con giardino è perfetta per consumare un aperitivo di fronte a un panorama mozzafiato.
Un meraviglioso spazio esterno (le nostre immagini "estive" sono di repertorio) che contribuisce a fare di questo ristorante un vero Relais de Campagne in terra di Langa.

dehors


dehors


dehors


dehors


La cantina, che per assortimento e profondità di annate merita una visita ad occhi sgranati, è ricavata nel tufo della collina.
Totalmente rinnovata ed ampliata con un faraonico lavoro di scavo che ha previsto anche l'installazione dell'ascensore in cristallo, ospita 3.000 etichette (4.600 contando quelle non in carta), ed è dotata di "caveau" per custodire i prodotti più preziosi.
Lasciamo dunque parlare le immagini:

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La Cantina de La Ciau del Tornavento rientra fra le 88 più grandi del mondo (fonte Wine Spectator, n.d.R.), con la peculiarità unica di essere costituita per il 70% da vini italiani.
Soltanto di Barolo ci sono circa 1000 referenze.
Sarete circondati da cose rare, bellissime affettatrici Berkel e una magnifica -e rarissima- affettatrice Burger VDF, che veniva prodotta a Bruxelles ad inizio '900 dalla ditta Van Droogenbroeck Frères.
In Cantina vengono anche affinati salumi e formaggi, fra i quali ricordiamo la Toma d' la paja, la Robiola di Roccaverano, la Robiola di pecora, la Toma di Murazzano (di pecora), il Bra "ciuch" (stagionato sotto le vinacce di Barbera), il Gorgonzola dolce di Novara, la Toma Valdese, il Taleggio, la Toma di latte vaccino stagionata nelle spezie...

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Accompagnati dal Sommelier Luca Ronchail, eccoci ora all'ingresso dell'area blindata, protetta da una imponente porta da cassaforte rifinita in acciao spazzolato.
Sono gli ambienti della Cantina originaria a custodire le bottiglie più preziose.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


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Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


La cucina de La Ciau del Tornavento si fonda sui grandi prodotti del territorio accuratamente selezionati presso i migliori produttori.
Tecnica sopraffina e una dosata componente di ricerca ne fanno un classico a cui è piacevole accostarsi con grande frequenza.
Non mancano i piatti di pesce, selezionato secondo l'offerta del mercato ittico, che vanno a comporre un raffinatissimo menu di mare.
Le cucine, suddivise in 2 locali differenti, quello per la pasticceria separato dal corpo principale, sono tecnologiche ed ordinatissime.
Nella loro conduzione, Maurilio Garola e Marco Lombardo possono contare su uno staff perfettamente addestrato ed affiatato.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


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Torniamo all'esterno, per mostrare l'Aromatario con le erbe aromatiche che serviranno, appena colte, per insaporire i grandi piatti de La Ciau del Tornavento.

aromatario


reportage enogastronomici - aromatario


In sala Nadia Benech è una squisita padrona di casa, coadiuvata a meraviglia da personale motivato che lavora assieme da anni: citiamo Aneta e Emanuele.
L'impeccabile "mise en place" prevede tovagliati Primolino di colore écru marchiati La Ciau del Tornavento, posaterie in argento, calici Riedel, vasellame Dudson, e porcellane Royale.
In sala viene diffusa una piacevole musica d'ambiente.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti