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Via Cuneo, 8A
Alba (CN)
Tel. +39 0173 290787



Data/Date: 16-12-15
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico informale
Chef: Alfonso Russo e Francesco Ferrara


ATTENZIONE!
Abbiamo pubblicato un nuovo reportage di Ventuno.1 Ristorante e Bottega a questo link.






Les reportages de Convivium n'ont pas besoin des légendes (et la plupart des noms des plats n'est pas traduisible)
Notre "format" photographique veut donner l'impression de vivre une véritable expérience du goût et du plaisir, avec les photos de tous les plats!
C'est pourquoi nous vous invitons à continuer la lecture sans tenir compte des textes en Italien.
Descrizione

Non è facile inquadrare in una definizione ben calzante il nuovo locale da poco aperto in Alba dai due amici chef Alfonso Russo e Francesco Ferrara che abbiamo il privilegio di recensire per primi: l'aspetto è quello di un bistrot moderno, le apparecchiature informali sono quelle di un pub di tendenza, è bottega con una ricercata selezione di prodotti tipici di ogni parte d'Italia, ma soprattutto è cucina gastronomica di qualità: ecco perché abbiamo infine optato per "ristorante gastronomico informale".

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Ventuno.1 si affaccia su una centrale via di Alba, città di grandi tradizioni gastronomiche nella quale le aspettative sono sempre più alte.
Appena entrati, spiccano gli ambienti puliti, eleganti e moderni, caratterizzati dai pavimenti in parquet scuro e dalle pareti chiare.
Un salottino attrezzato con divani in plastica hi-tech di design, un mobile-vetrinetta per presentare alcuni dei prodotti in vendita nella bottega, un lungo bancone, servito da seggiole alte, sul quale sono apparecchiati sei coperti per pasti più veloci ed informali, le scaffalature bianche con il fondo a ramage poste dietro al bancone per esporre gli altri prodotti in vendita, la colonna azzurra decorata con i medesimi ramage e 4 minitavoli per due persone fissati alla parete laterale costituiscono l'arredamento della sala d'ingresso.

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La Bottega, una proposta studiata e fortemente voluta, offre la possibilità di acquistare alcuni degli ingredienti che caratterizzano maggiormente la cucina del ristorante, una ricercata selezione di prodotti tipici di ogni parte d'Italia accuratamente posizionati nelle vetrine e negli scaffali.

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Ecco la prima delle 3 sale da pranzo, arredata in maniera minimalista ma gradevole.

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La sala principale è più ampia, con tavoli ben distanziati.

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Un dislivello di tre gradini protetto da ringhiera la separa dalla zona delle cucine, del guardaroba e dei servizi.

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Il nome del locale, Ventuno.1, deriva dalle date di nascita dei due Chef.

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È presente infine una saletta più piccola e intima che di solito viene apparecchiata con un unico grande tavolo, adatta per pranzi conviviali, d'affari o famigliari.

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Visitiamo ora la bella cantina, che abbiamo inizialmente fotografato con le sue luci blu originali, installate appositamente per preservare al meglio le bottiglie.

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Spente per qualche istante le luci blu, la osserviamo da diverse inquadrature.
Non grande ma curatissima, è intelligentemente suddivisa in zone: quella dei Baroli, giovani e, più in basso, d'annata, quella degli Champagne, la zona dei Franciacorta e degli Alta Langa, quella delle Barbera e dei Nebbiolo e quella dei Barbaresco.

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Il servizio, affidato al maître Simone Falasco è spigliato e professionale.
Lo Chef Alfonso Russo si affaccia spesso in sala a descrivere i suoi piatti mentre vengono serviti, circostanza che viene molto apprezzata dalla clientela.
I tavoli, per scelta precisa, non sono apparecchiati con tovagliati; noi, a nostro gusto, suggeriremmo delle tovagliette runner.

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Tovaglioli H&L Milano Textile, calici Riedel. e posaterie marchiate Ho.f, opportunamente appoggiate su barrette portaposate in plexiglass, completano la mise en place.