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Località Vedole, 68
Colorno (PR)
Tel. +39 0521 816169



Data/Date: 7-10-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Enrico Bergonzi



Descrizione

"Dal 1780 l'amore per la buona cucina": Al Vèdel è il ristorante del Podere Cadassa, depositario dell'antica arte della norcineria parmense e pastificio in Colorno (PR).

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Sull'ingresso con la zona bar si affacciano la prima sala del Ristorante, la Cantina dei vini con vendita al dettaglio di prodotti tipici artigianali di produzione propria e la cucina.

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Le tre sale da pranzo in stile rustico-chic hanno soffitti lignei di carattere.

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Ecco la seconda sala:

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Ed ecco la terza sala:

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La ricca cantina annovera più di 1.500 etichette, sia di grandi produttori che di piccole realtà territoriali.
Nel locale troverete anche in vendita salumi e prodotti tipici.

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Una foto in cucina con lo chef Enrico Bergonzi e il suo sous-chef Matteo Bersellini.

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Visita alla Corte dei Salumi

Migliaia di culatelli appesi in un silenzio suggestivo che parla di storia e tradizione, questa è la Cantina di Affinamento del Podere Cadassa, a cui si accede dall'edificio attiguo al Ristorante.

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La produzione si articola in Culatello di Zibello Dop, Fiocchetto, Spalla Cruda di Palasone, Spalla Cotta di San Secondo, Salame Gentile, Strolghino, Mariola, Coppa, Pancetta e Cotechino.

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Il servizio, coordinato da Edgarda, moglie dello Chef Enrico Bergonzi, è svelto e preciso.
Il personale veste in nero con grembiale gessato.
I tavoli sono apparecchiati con tovagliati chiari posate Broggi, calici Rogaska e bicchieri da acqua in vetro colorato.

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