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Convivium, Guida Ristoranti Via Subida, 52
Cormòns (GO)
Tel. +39 0481 60531

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 19-10-18
Reportage precedenti: 22-9-13
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 1 Stella Michelin
Chef: Alessandro Gavagna


Descrizione

La Subida è un autentico Relais de Campagne situato alle pendici delle colline del Collio Goriziano, tra vigneti famosi in tutto il mondo.
Grazie a Le Case del Bosco, di cui troverete un ricco Reportage in lemilleUnanotte, alla cucina si affianca un'offerta di ospitalità di grande suggestione, per una esperienza sensoriale davvero completa e indimenticabile.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


La "vecchia entrata" della Trattoria Al Cacciatore è rustica e accogliente, con magnifici pavimenti in cotto antico.
Ci si immerge subito in una atmosfera quasi magica, circondati dal calore della squisita ospitalità del patron Joško Sirk e della sua famiglia.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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ingresso ristorante


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Convivium Recensioni - ingresso ristorante


Convivium Recensioni - ingresso ristorante


Gli arredamenti sono un vero trionfo di legni, credenze, tende di lino con i pizzi, sedie impagliate attorno a grandi tavoli per lo più rotondi, piccole collezioni di oggetti vari, alte statuine femminili in ceramica provenienti da un laboratorio artistico di Cividale, oggetti decorativi in foglie di granoturco, cacciacione impagliata... per un risultato di grande suggestione.
"E' la nostra casa, dove ci sono le nostre cose, dove è disegnata la nostra vita" - raccontano Joško e Loredana Sirk... E gli ospiti che respirano questa atmosfera intrisa di campagna, di natura e di amore per la propria terra qui finiscono per sentirsi come a casa propria. Proprio all'ingresso, un grande Fogolar sempre acceso accoglie gli ospiti con la calda magia della legna che arde.
Il ristorante è suddiviso in una teoria di salette che si succedono l'una all'altra. La "sala delle arnie" è perfetta per i piccoli gruppi.
Il "soggiorno" è per stare come a casa vostra.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


convivium.club, recensioni ristoranti. Sala


Convivium Recensioni, sala da pranzo




Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


seconda sala - Convivium


... La "sala della caccia" presenta influssi austro-ungarici: completamente rivestita in legno, raccoglie una collezione di trofei di caccia esposta alle pareti.
Scrive Joško nel suo libro di ricordi, pensieri e memorie intitolato "La Subida": "Lo so, un giorno dovrò rendere conto per le mie cacce, se non altri al Padreterno.
Dirò come dicono tutti gli amanti. Dirò che era amore..."

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


A proposito della cantina, scrive Joško nella sua splendida carta dei vini: "... Della mia cantina sono un po' geloso ... Però se qualcuno mi chiede di vederla gliela mostro volentieri".

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


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Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


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Abbiamo fotografato lo Chef Alessandro Gavagna all'opera nella sua cucina:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il carrello dei formaggi è molto invitante:

formaggi


reportage enogastronomici - i formaggi


il carrello dei formaggi


Il servizio è preciso e puntuale, cortese e scandito con i giusti tempi.
Vi collaborano attivamente Loredana, Tanja e Mitja rispettivamente moglie e figli di Joško.
Il Sommelier Michele Paiano ha una seconda passione per i formaggi, per i quali ha allestito un carrello molto interessante.
Le apparecchiature sono molto curate, con ricchi tovagliati che scendono fino a terra, secchielli per il ghiaccio in rame, posateria in argento Sambonet e calici adeguati ai vini proposti, alcuni con il logo degli stessi produttori, altri a marchio Zafferano.
Spiccano i sottopiatti in rame.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti