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Convivium, Guida Ristoranti Via Sentinis, 1
Gradiscutta di Varmo (UD)
Tel. +39 0432 778003



Data/Date: 20-10-18
Reportage precedenti: 28-9-13 (Chef: Roberto Cozzarolo)
Tipologia del Locale: Ristorante di cucina tipica regionale
Chef: Claudio Basso Bondini


Descrizione

Il Ristorante Da Toni si trova a Gradiscutta di Varmo, minuscolo paese immerso nella verdissima campagna friulana
L'ingresso attraverso il parco secolare che la circonda, arrichito delle sculture d'autore di Giorgio Celiberti, è davvero suggestivo.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Durante la bella stagione il suggestivo portico con vista sul parco permette di mangiare all'aperto godendo di un setting eccezionale, da Relais de Campagne.
Varcato l'ingresso, gli interni si presentano caldi e accoglienti, di grande carattere, con pavimenti in cotto, pareti chiare con alcune parti in pietra, soffitti con le travi di legno a vista e mobili in arte povera caratterizzano in maniera decisa tutti gli ambienti.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


La zona bar e la saletta attigua con il secondo fogolar, gemello di quello della sala da pranzo principale, sono frequentate dagli habitué locali, molti dei quali amici di vecchia data del patron.
Aldo Morassutti, amante dell'arte, grande intenditore di vini, ha proseguito l'opera dei genitori, che impiantarono la loro trattoria nel 1928, affinando ed ingentilendo le ricette di autentica cucina friulana che hanno sempre caratterizzato il locale.
Lui e la moglie Lidia costituiscono una presenza amabile fra i tavoli, con una parola di cortesia per tutti.


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ingresso ristorante


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Le sale da pranzo si articolano in due grandi saloni ricchi di calore e di fascino, uno dei quali con il tradizionale fogolar sempre acceso per cucinare alla brace.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Osserviamo ancora la seconda sala da pranzo, che confina con il dehors esterno e si apre con due ampi archi su un angolo più riservato, delimitato da una cancellata in ferro battuto, dove spiccano numerose bottiglie.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Ecco un'inquadratura del portico prospiciente il giardino, molto godibile durante la bella stagione.

dehors


Ecco la cucina, con Claudio Basso Bondini, detto Bobo, e Marco Liani all'opera:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Sul fogolar vengono cucinate le specialità alla brace:

Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio è premuroso, scandito secondo i giusti tempi, e il patron Aldo Morassutti, con il prezioso aiuto di sua moglie Lidia, non fa mai mancare un'attenzione personalizzata ai tavoli dei suoi clienti.

Convivium Recensioni, il servizio


I tavoli sono apparecchiati con tovagliati Masa chiari, piatti Richard Ginori, posate WMF Hotel, calici Stölzle e Riedel.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti