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Lungomare, 3
Bordighera (IM)
Tel. 0184 262108




Data/Date: 4-2-11
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Pino Franzé





Descrizione

Agua Bistro' del Mare è nato nel 2009 da una costola de "La Via Romana", dove lo chef Pino Franzé aveva ottenuto l'ambita stella Michelin.
La nuova ambientazione nello stabilimento balneare Sant'Ampeglio -con la sala dalle grandi vetrate che suggerisce impressione di trovarsi a bordo di una battello in navigazione- è certamente più in linea della precedente con le nuove esigenze della clientela.









Scesa una breve scaletta preceduta dalle lavagnette con i menu del giorno, il locale offre un bel dehor esterno dai pavimenti in legno di ispirazione nautica, molto godibile nella bella stagione, ed una luminosissima zona coperta che si affaccia sulla spiaggia e sul mare, con un'ampia vista sulla vicina Costa Azzurra.







La location è tipicamente "pieds dans l'eau", una soluzione molto amata dalla clientela di passaggio.
La sala al coperto ha pianta rettangolare, ampie vetrate ed un arredamento fresco e moderno, con qualche tocco sapiente di design nelle apparecchiature e nella mise en place.









Gli accostamenti di colore sono semplici e riusciti, con l'unica parete di fondo tinteggiata in azzurro, il pavimento in resina dai toni antracite ed i tavoli e le sedie rigorosamente bianchi.









A farla da padrona in sala nelle ore diurne è la luce; quando sopraggiunge la sera, gli ambienti si trasformano in un angolo particolarmente romantico.







In un angolo, accanto alle piante in vaso, una vasta scelta di distillati e superalcolici per concludere il pasto.



Ai fornelli opera Pino Franzé, con l'aiuto del fratello Biagio ed Enrico in sala.
La sua cucina è ben bilanciata fra tradizione e modernità, con l'uso di materie di qualità ineccepibile ma anche accessibili, specchio della disponibilità giornaliera del mercato e del pescato.



Le apparecchiature sono piacevoli ed eleganti nella loro voluta semplicità: tovaglie bianche in cotone, posaterie Salvinelli, calici Rastal per il vino.
I bicchieri da l’acqua (di produzione finlandese e disegnati da Aalto nel '33) sono ispirati ai cerchi concentrici provocati da un sasso gettato in acqua.









Originale il rinfrescatore Ice bag in PVC riciclabile, dalla tipica forma di sacchetto per lo shopping.