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Lungo Mare Argentina, 1
Bordighera (IM)
Tel. 0184 261105



Data/Date: 2-2-16
Reportage precedenti: 29-10-10
Tipologia del Locale: Ristorante
In cucina: Nadi Rakipi




Descrizione

Romolo AmareA -"ristorante à la plage" (come recita il sottotitolo della sua insegna), e anche "à la page" (aggiungiamo noi, giocando con le parole)- si trova a Bordighera in posizione privilegiata, direttamente sul mare, proprio al fondo della passeggiata.

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Scesa la scaletta che si diparte direttamente dalla passeggiata -fiancheggiata dalle lavagnette che illustrano i menu- Romolo AmareA ha sede nella luminosa costruzione moderna sulla spiaggia, in posizione protetta dalle disastrose mareggiate invernali grazie alla presenza del molo.
È in programma a breve lo spostamento dell'intera struttura ancora più avanti verso il mare, con l'affaccio attraverso grandi vetrate panoramiche.
Gli esterni sono arredati con gazebo in pregiato midollino, pedane in legno massiccio e grandi ombrelloni bianchi che riparano i tavoli.

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Gli interni sono articolati in due vaste sale, la prima delle quali adibita a lounge bar con servizio WIFI gratuito.

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Romolo AmareA dispone di una struttura certamente adatta ai "grandi numeri", ma non per questo ha rinunciato alla qualità, con un servizio giovane e informale ed una cucina sopraffina, indubbio merito di un Patron puntiglioso e di grande mestiere, la cui presenza costante garantisce un efficace controllo sull'organizzazione del lavoro.

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Due immagini dell'organizzatissima cucina affacciata sulla sala, con il Patron Romolo Giordano, lo chef Nadi e Francesco.

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Il patron Romolo Giordano si trova sugli scudi dal 1984, quando esordì con il Giappun di Vallecrosia; qualche anno dopo, il successo arrivò improvviso con il Mistral di Bordighera, frequentatissimo dai gourmet.
Nel 1993 ebbe inizio la grande avventura de La Via Romana, ancora a Bordighera, ristorante di lusso e stellato di cui Convivium pubblicò un ricco Reportage.
Conclusa quella esperienza, Romolo ha deciso di tirarsi fuori dai clamori della ribalta e dalle valutazioni della critica enogastronomica, "solo per il piacere di coloro che si verranno a sedere a queste tavole, sperando che oltre ad un piatto, un bicchiere ed un sorriso possano trovare il valore aggiunto che solo tutto quel che è stato può dare".
... Risultato pienamente raggiunto, a giudizio di Convivium.

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La "mise en place" è volutamente informale, con tovagliette all'americana in canapa, posate Rostfrei, coltelli Radif e calici Rastal.
La divisa del personale è in nero, con grembiule e il logo "R" di Romolo AmareA.

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