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Via XXV Aprile, 72
Spotorno (SV)
Tel. 019 7415537



Data/Date: 1-5-10
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Dino Balzano





Descrizione

Il ristorante Al Cambio si trova nel centro di Spotorno, in una via pedonale parallela al lungomare.
Inizialmente gestito da Dino Balzano e Monica Abate, dopo la fuoruscita di lei si è trasformato in locale di impronta più informale - il che ha permesso di ridurre i prezzi pur mantenendo un'ottima cucina di territorio. Al nome originario è stata inoltre aggiunta la didascalia "Tana del Porco".





Una lavagna esposta all'esterno indica i piatti del giorno. All'ingresso si trova il bancone del bar.



Gli ambienti sono suddivisi in due salette, separate otticamente da una teca in cristallo che contiene un'infinità di tappi di sughero di produttori famosi.













L'arredamento è giovane e sbarazzino, coloratissimo.



Nella cantina, la rastrelliera che contiene i vini.



L'apparecchiatura prevede tovagliette di carta, con calici Rona e posate Sambonet in acciaio.
Si beve bene, scegliendo da una carta non dispersiva ma assolutamente meditata.



In cucina, Dino Balzano con l'aiuto di Francesco. Qui lo vediamo preparare le tagliatelle al nero di seppia che ritroveremo fra i piatti servitici.





Dino Balzano è anche personaggio eccentrico e divertente, oltre che chef preparato.





In sala, il servizio viene svolto dall'efficientissima Giovanna.