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Via XXV Aprile, 37
Bergeggi (SV)
Tel. e Fax 019 859750



Data/Date: 26-5-15

Reportage precedente (con una selezione di piatti storici di Claudio): 7-8-10
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Claudio e Lara Pasquarelli




Descrizione

Il ristorante Claudio si trova in posizione invidiabile, come sospeso fra terra e mare, alla sommità del piccolo borgo di Bergeggi, con splendida vista sull'omonima isola tra Savona e Spotorno.

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Il locale di Claudio Pasquarelli -chef di solida reputazione- nel corso degli anni ha ampliato la sua offerta di ospitalità con le belle camere dell'hotel, che presentiamo nel capitolo dedicato, a cui si aggiungono il Residence ed una cucina più informale, quella dell'Hosteria ligure.
Alla sua conduzione collaborano in pianta stabile i due figli: Lara, chef sopraffina, e Christian, eccellente sommelier.

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La magnifica terrazza è il luogo dove si servono i pasti non appena la stagione lo consenta.

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Ci è piaciuto immortalare il patron Claudio Pasquarelli intento a godersi il magnifico panorama del suo locale.

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I grandi tendoni bianchi che fanno da copertura sono molto scenografici.
La sera l'atmosfera si fa ancor più suggestiva con le fiaccole, le candele ed il magico spettacolo del profilo illuminato della costa.
Il nostro nuovo reportage di tarda primavera si è tenuto nella ariosa sala interna dalle grandi vetrate, da cui si gode pur sempre di una vista spettacolare,

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Gli ambienti sono caratterizzati da un unico spazio aperto con una parte centrale rialzata come un palco.

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I tavoli sono ben distanziati ed apparecchiati con eleganza.
Claudio, che è un appasionato gourmet, ha collezionato una ricca cantina, il cui corridoio d'accesso è tappezzato di carte dei menu di alcuni fra i ristoranti più prestigiosi d'Italia, di Francia e del mondo, che ha visitato di persona.

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Lo scaffale all'ingresso ospita conserve, oli e prodotti gastronomici in vendita.
Ad occuparsi della cantina e a coordinare il servizio in sala è Christian Pasqurelli, sommelier professionista.

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La cucina, in cui opera Lara Pasquarelli con la supervisione di papà Claudio, utilizza profumi e odori appena colti dal simpatico aromatario su rotelle che si trova in terrazza.

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Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con ricchi tovagliati chiari che scendono fino a terra.
L'elegante "mise en place" prevede posaterie Broggi, servizi in porcellana di Villeroi & Boch e calici Riedel.


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