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La Carta

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La carta del Doc viene stampata meticolosamente tutti i giorni, con tanto di indicazione della data.
Ogni qualità di pesce proveniente dalla zona, viene valorizzata e cucinata con l'intento di sposare la tradizione ad una cauta innovazione.
E' possibile scegliere il Menù Degustazione di 4 portate più piccola pasticceria e dessert, proposto a 65 euro (prezzo che nei quattro anni dalla nostra ultima visita non è stato mai aumentato... Chapeau!), o desinare alla carta.
La cantina vanta tra una selezione di 150 etichette nazionali: la carta dei vini si presenta suddivisa per regioni.
Trascriviamo qui di seguito integralmente quello -fotografato sopra- che ci è stato presentato il giorno della nostra visita.

Ristorante Doc

"La Tavola è un Piacere del Buon Vivere"
Cinzia e Paolo

"Menù Degustazione"

A scelta fra i Piatti della Carta del Giorno
Comprende
(Due Antipasti, Primo Piatto, Secondo Piatto, Pasticceria, Dessert)

- € 65,00 -

Il Nostro Menù presenta quotidianamente solo il Pescato Locale e tutti i Prodotti "Km. 0" del Territorio.

Al Ristorante Doc tutti i giorni lo Chef Paolo Alberelli dal 1982 presenta un menù diverso preparato rigorosamente con il pescato locale della giornata.

Domenica 5 Febbraio 2012
Menù


Antipasti

Tartare di Palamita Nostrana con Sedani e Pepe Rosa - € 15,00
Mormora in Pan di Estragone cotta nel forno - € 15,00

Primi Piatti

Corzetti Stampati del Doc con Gamberi Bianchi Nostrani e Basilico - € 20,00
Risotto Carnaroli (piccante) con Totani e Pomodoro Secco - € 20,00
Gnocchi di Semola con la Bottarga di Muggine della Casa - € 20,00

Secondi Piatti

Pescatrice alla Ligure (pomodoro cuore di bue e olive tagiasche) - € 25,00
Branzino Nostrano al Forno con Carciofi - € 28,00
Calamari in Casseruola con Cubetti di Patate al Pernambucco - € 25,00
Triglie di Scoglio appena scottate con la Soia Caramellata - € 25,00

Dulcis in Fundo

Flan al Cioccolato Fondente Valrhona Caraibe 70% (al Doc dal 1984)
Duetto di Creme Bruciate (al Calvados con sotto le Mele - al Cacao e Cognac)
Parfait (Semifreddo) al Caffè e Amaretti
Budino al Cocco, Cannella e Peperoncino
Con Piccola Biscotteria dello Chef - € 10,00