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Convivium, Guida Ristoranti Via Pennavaire, 166
Castelbianco (SV)
Tel. +39 0182 77015/6



Data/Date: 27-5-19
Reportage precedenti: 26-9-14
Tipologia del Locale: Ristorante di cucina regionale contemporanea
Chef: Marco Berardinelli


Descrizione

Il ristorante Scola vanta una lunga tradizione familiare di buona cucina, iniziata in Castelbianco nel 1926 dai nonni Manuelin e Angiolina, allora ventenni, e proseguita fino ai nostri giorni attraverso quattro generazioni di osti.
Oggi la Famiglia Scola (Fausto, con la moglie Viviana e il figlio Gabriele, sommelier) hanno affidato la conduzione della cucina allo Chef Marco Berardinelli.
L'attività di Osti tradizionali si è fortemente evoluta con l'aggiunta di una dinamica proposta di Catering, soprannominata "Ristorazione in Movimento".

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Gli esterni sono quelli di una grande casa di campagna circondata da un curato giardino con prato all'inglese.
All'ingresso, la reception e l'angolo salotto con il caminetto fungono da disimpegno.

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La vasta sala da pranzo si presenta elegante e ben arredata, con pavimenti in parquet scuro, ampi tavoli ben distanziati e soffitti con le travi a vista. Sono numerosi i particolari d'arredamento che attirano l'attenzione, come la vecchia macchina da cucire Singer e l'affettatrice a mano.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


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Convivium Recensioni


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Abbiamo fotografato in cucina con il suo secondo lo Chef Marco Berardinelli, che vanta precedenti esperienze a La Meridiana di Garlenda, al Twiga di Monaco e all'Hotel Les Bories a Gordes (F).

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio è familiare, disinvolto e sorridente, rapido e competente, svolto da Gabriele e da Viviana.
I tavoli ben distanziati, serviti da sedie in midollino intrecciato Schönuber Franchi, sono apparecchiati con tovagliati (sia classici che runner) Perego, posate Sambonet di design moderno, calici Walther Glass e vasellame Schönuber Franchi. Il piattino del pane è in porcellana italiana Royale "Su Misura".

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti