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Via Cantalupa, 17
Brusaporto (BG)
Tel. +39 035 681024
Fax. +39 035 680849

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 20-2-18
Reportage precedenti: 23-2-14
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 3 Stelle Michelin
Chef: Enrico e Roberto Cerea


Descrizione

Il ristorante Da Vittorio è ospitato nell'omonima Locanda di Charme, membro del circuito Relais&Chateaux, di cui pubblichiamo un ampio servizio in lemilleUnanotte.
Vi si accede da una successione di ameni vialetti che attraversano la vasta proprietà immersa nel verde, prima sfiorando il laghetto con le oche, le anatre e i cigni, poi i vigneti di proprietà che occupano la cima della collina.
L'ingresso, comune all'Hotel, è di notevole impatto scenografico, esaltato dal braciere che viene acceso la sera.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Dal 1966, quando Vittorio Cerea e la moglie Bruna aprirono il loro ristorante nel centro di Bergamo, i riconoscimenti si sono succeduti senza sosta: dalla prima stella Michelin del 1978 alla seconda del 1996, passando per l'affiliazione ai Relais&Chateaux come Relais Gourmand nel 2002, Da Vittorio con le Tre Stelle odierne (l'ultima conquistata nel 2010) si pone ai più alti vertici della ristorazione italiana.
Dopo la prematura scomparsa di Vittorio nel 2005, è oggi la Signora Bruna a ricevere la clientela come in un salotto, con la classe e la signorilità che la contraddistinguono; ad occuparsi praticamente del Relais sono i suoi 5 figli: Enrico e Roberto in qualità di chef del ristorante Da Vittorio, Francesco come responsabile della ristorazione esterna, Rossella responsabile dell'accoglienza e della direzione di sala e Barbara a dirigere la pasticceria Cavour in Bergamo Alta.
Proseguiamo la visita degli esterni con inquadrature della splendida piscina incastonata di fronte alla Cantalupa.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Entriamo attraversando la lobby, arredata con tappeti persiani e divani in pelle.
I raffinati ambienti adibiti a salotto preannunciano le sale da pranzo.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


convivium.club, ingresso ristorante


ingresso ristorante


Gli ambienti sono ariosi e di gran tono, con elementi d'arredo di classica eleganza.
Spiccano i caldi pavimenti in parquet, il pianoforte a coda, le pareti in boiserie color crema ed i soffitti affrescati, da cui pendono artistici lampadari in vetro di Murano.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


convivium.club, recensioni ristoranti. Sala


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Una intera porzione della sala si affaccia sui giardini esterni con grandi vetrate incorniciate da tendaggi drappeggiati.

Convivium Recensioni. Sala ristorante


Convivium Recensioni. Sala ristorante


convivium.club, recensioni ristoranti.


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


La cucina è ben visibile da due finestre in cristallo ritagliate nella boiserie della parete laterale.
La numerosissima Brigata di cucina opera in affiatamento e sincronia sotto l'attenta direzione degli chef, Enrico e Roberto Cerea e Paolo Rota, marito di Rossella.
Tradizione lombarda, genio creativo, innovazione soft e strepitose preparazioni di pesce (anche crudo, che fin dagli anni '60 ha rappresentato una apprezzatissima innovazione in quel di Bergamo) sono soltanto alcune delle caratteristiche che possono descrivere la linea di cucina del Ristorante, che appartiene senza dubbio al Gotha del settore.
L'assortimento di bon-bon, confetti, cioccolatini e infusi di ogni tipo è impressionante:

Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


seconda sala - Convivium


Anche i piccoli amici a quattro zampe al seguito godono di attenzioni personalizzate.
Una seconda sala con il soffitto a spioventi e travi a vista può essere interamente riservata a banchetti conviviali.

Convivium - seconda sala


Per raggiungere la Cantina passiamo attraverso la zona del bar, foderato con ricche boiseries.

Convivium.Club - seconda sala


La magnifica cantina è suddivisa in due zone, quella dedicata ai vini stranieri, con una prevalena di francesi (in particolare, grandi rossi di Borgogna e Champagnes, con i richiestissimi Dom Perignon e Laurent Perrier in prima fila), e quella consacrata all'Italia, con la Toscana e il Piemonte a primeggiare per i grandi vini rossi.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti.


Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti.


Abbiamo ripreso lo Chef Paolo Rota all'opera in cucina con la Brigata:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio di Sala è di gran classe, attento e discreto; il personale veste in pantaloni neri, grembiule grigio, camicia bianca e cravatta beige.
Abbiamo apprezzato i servigi del Sommelier Fabrizio Sartorato e Nicola Di Lisa.
I tavoli rotondi, molto ben distanziati, sono apparecchiati con candidi tovagliati di lino che scendono fino a terra.
La "mise en place", di eleganza minimalista, è realizzata con sottopiatti in argento massiccio, posaterie Broggi in argento e calici Riedel e Spiegelau.
I tovaglioli vengono cambiati ogniqualvolta il commensale si alzi dal tavolo.

Convivium Recensioni, tovagliati