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Via Panfilo Castaldi, 18
Milano
Tel. +39 02 29522124



Data/Date: 31-8-16
Reportage precedenti: 22-2-13
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico vegetariano, Stella Michelin
Chef: Pietro Leemann



Descrizione

Il Ristorante Joia di Pietro Leemann, Alta Cucina Naturale, ristorante vegetariano stellato, si trova a Milano in zona Porta Venezia.

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Ecco l'ingresso, accanto al quale si trova la saletta del Joia Kitchen, Bistrot divertente, in cui consumare pasti più informali, perchè -parole di Pietro Leemann- "la cucina del Joia sia democratica e non solo elitaria".

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Gli ambienti del Joia si articolano in due sale, luminose e ben arredate, con pavimenti in parquet e un gradevole utilizzo di legno e stoffe che impreziosiscono le pareti.

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Il tavolo di servizio a centro sala ospita una selezione di formaggi bio.

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Saliti tre gradini celati da una quinta, ecco una seconda saletta, intima e raccolta, su cui si affaccia la cucina a vista attraverso una grande finestra rettangolare.
Sulla parete di fondo spicca una divinità orientale collocata in una nicchia protetta da una teca di cristallo.
In sottofondo musicale, il cinguettio di uccellini...

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Abbiamo ripreso la Cucina e la sua Brigata all'opera, con lo Chef Pietro Leemann sempre ben presente a coordinare il lavoro e dettare i tempi.

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Il servizio, coordinato dal Maître Antonio di Mora è è accurato e ha tempi perfetti; tutti i piatti vengono spiegati al tavolo dal preparatissimo personale di sala.
Lo Chef Pietro Leemann "vive" la sua cucina e la "fa vivere" ai suoi ospiti, ai quali non fa mai mancare la sua presenza attiva.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati Rivolta Carmignani posate Sant'Andrea e calici Spiegelau.

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