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Via XXIV Maggio, 36
Viganò Brianza (LC)
Tel. 039 956020
Fax 039 9217218



Data/Date: 2-4-15
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Theo Penati



Descrizione

Il ristorante Pierino Penati, appartenente da tre generazioni alla famiglia Penati e oggi condotto da Theo Penati, squisito chef ed eccellente imprenditore, gode di una location d'eccezione immerso nel verde delle colline brianzole, circondato da un incantevole giardino adattissimo a cerimonie indimenticabili.

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In estate, nel Dehor, aprendo le grandi vetrate si può pranzare immersi nel giardino, con lo sfondo del grande faggio che nel periodo natalizio viene addobbato con migliaia di luci, offrendo uno spettacolo suggestivo.

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Entrati nel locale, si viene colpiti per l'ariosità degli spazi e per l'arredamento raffinato e luminoso.

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È lo chef Theo Penati in persona a farci gli onori di casa.

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Alla fine del lungo corridoio di ingresso, ecco le sale da pranzo, ampie ed eleganti, che a noi hanno ricordato le atmosfere fresche e piacevoli di una signorile casa di campagna.

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"Quello del ristoratore è un gran bel mestiere, che richiede anche la conoscenza di elementi di psicologia, di arte, di artigianato, di chimica, di botanica e di sociologia.
È un mestiere faticoso ma ricco di soddisfazioni, che segue regole ferree, che nasconde alcuni segreti e che vive grazie a un'organizzazione impeccabile e armoniosa dietro le quinte.
Il ristorante, nel mio immaginario, è un luogo dove ogni giorno si svolgono due rappresentazioni teatrali: quella del mezzogiorno, più informale, e il galà del ristoratore con lo spettacolo della cena.
È con vero piacere, quindi, che vi invito a visitare questo teatro, con i suoi spettacoli che vanno in scena da oltre 70 anni."


(Tratto da: "Al Ristorante come a teatro" di Piergiuseppe Penati, il papà di Theo Penati, che oggi lascia sempre più spazio al figlio nella conduzione del ristorante)

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La sale situate all'interno si affacciano con un perimetro di grandi finestre sulla collina verso Montevecchia.
Nelle giornate limpide si riconoscono in lontananza i profili dell' Appennino Ligure, che fanno da cornice alla Pianura Padana.

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Durante il nostro reportage, il servizio è stato coordinato dal maître Stefano Panteri, prossimo alla partenza per una nuova esperienza, i vini sono stati selezionati ed abbinati alle pietanze dal sommelier Cristiano Mariani, e lo chef Theo Penati ci ha dedicato tantissimo del suo tempo prezioso per illustrarci i piatti e la sua filosofia di cucina.

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Una cucina creativa attenta ai sapori, alla qualità senza compromessi delle materie prime, e alla tradizione delle nostre radici...
Ma soprattutto una cucina alleggerita e bilanciata, che accanto ad impeccabili preparazioni della tradizione vuole anche offrire la suggestione di un pasto "dietetico" senza rinunce alla golosità e alla bontà e mostra come questo obiettivo sia agevolmente raggiungibile con l'utilizzo delle migliori tecniche a disposizione delle cucine moderne.

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Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati chiari, posate Broggi e calici Spiegelau.

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