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Via Scatilazzi, 15
Acqui Terme (AL)
Tel. +39 0144 325206



Data/Date: 15-11-16
Reportage precedenti: 29-6-13
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Bruna Cane




Descrizione

Il ristorante I Caffi, da sempre presente in Convivium, ad ogni spostamento di sede ha guadagnato in prestigio e bellezza della location.
Dopo 28 anni di ristorazione in quel di Cassinasco, Paolo Chiriotti e Bruna Cane con la figlia Sara e il marito Piero Bicchi sono approdati nel centro storico di Acqui Terme, prima nella prestigiosa cornice della settecentesca "Casa della Porta" e oggi in quella Casa Carmaglieri del XV secolo che fu antica sede del Comune.

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Accanto al portone d'ingresso, la palina con le informazioni storiche del Palazzo e le bacheche con i menu.
Il locale si trova al primo piano, al culmine di una scala signorile dai gradini in pietra.

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Il primo ambiente che si incontra è la zona bar.
Subito colpiscono i magnifici soffitti a volte sostenuti da possenti colonne in pietra con capitello, ma è tutto l'arredamento ad affascinare, con un accostamento di gran gusto fra l'antico e il moderno.

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Le cucine si affacciano a vista su questa prima zona che funge anche da ricevimento.

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Un breve corridoio conduce alle sale da pranzo.

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Osserviamo per primo il salone di rappresentanza in cui è ambientato il nostro reportage, in cui spiccano gli splendidi soffitti affrescati, i pavimenti in parquet impreziositi da un tappeto orientale, i ricchi tendaggi con mantovane e le eleganti apparecchiature dei tavoli rotondi e ben distanziati, serviti da poltroncine vestite.

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Sull'altro lato incontriamo due salette curate ma più informali, con tavoli apparecchiati con tovagliette all'americana e runner, utilizzate dalla Brasserie con le sue proposte: piatti unici, piatti tradizionali piemontesi, carni alla brace (Fiorentina toscana, Angus texano, Patanegra spagnolo, Bisonte canadese, Sottofiletto argentino, Agnello e Fassone piemontesi), salumi e formaggi in piccole o grandi degustazioni.

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Ampia, moderna e funzionale, la cucina è il regno incontrastato di Bruna Cane, chef autodidatta dal 1977, tanto brava e professionale quanto schiva
La figlia Sara collabora per la pasticceria e segue la sala.

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Il servizio, sotto l'occhio vigile di Sara Chiriotti e del marito Piero Bicchi, che si occupa della cantina, è svolto con garbo e savoir faire; il personale veste in divisa nera con grembiale nero.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati chiari apparecchiati in maniera minimalista.
La "mise en place" prevede posate Broggi e calici Riedel.

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