Seleziona la tua lingua



I Reportage di Convivium Strada del Sant'Uffizio, 1 Cioccaro di Penango (AT)
Phone : +39 0141 916292
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Gabriele Boffa

Articolo di: Manuel Parini, primavera 2018


La Locanda del Sant'Uffizio è una meta di raffinato turismo enogastronomico.
Sotto la supervisione e consulenza di Enrico Bartolini, Gabriele Boffa esegue una cucina d’autore, innovativa ma al tempo stesso ispirata alla tradizione.

Clicca sulle miniature per visualizzare la galleria di immagini completa

Noi abbiamo assaggiato un percorso di diversi piatti.
L'appetizer: salsiccia di Bra, uovo di quaglia Bela Rosin con passion fruit, lattuga romana; zucchina con bisque di gambero; asparago bianco con nocciola; sgombro affumicato con semi di chia; sedano con lardo e semi di sesamo bianco e nero; pelle di pollo con peperone di Senise; patata croccante con Dentice; nuvola di mais blu con avocado e pomodoro.
Pane lievitato e fatto in casa, focaccia e grissini; olio pugliese in accompagnamento.
Gli antipasti: Crudo di Dentice con pomodoro condito.
Asparago verde del Roero, Seirass del fen, uovo delicato al curry.
Animelle, spugnole e rape.
Branzino, peperone crusco, agretto.
Il primo: Spaghetti al cavolo nero e caviale d'aringa affumicato. Insieme, Gin Tonic con cetriolo e peperoncino.
I secondi: Carré di agnello con cime di rapa e capperi.
Petto e coscia di piccione con porri, chutney di mela, composta di peperoncino e cardamomo.
Il predessert: lattuga, crema di cacao, nocciole e lampone.
I dessert: cremoso allo zenzero; cioccolato e Cassis.
La piccola pasticceria: marshmallow ai frutti rossi, cioccolato di Modica al finocchietto, amaretti e cialde alle nocciole.

Clicca sulle miniature per visualizzare la galleria di immagini completa

Notevole mano, quella di Gabriele Boffa. La location è suggestiva, il servizio migliorabile.

Il sito web del ristorante è www.relaissantuffizio.com
L'email è [email protected]

Pubblica il tuo Reportage in Convivium! Clicca per le istruzioni