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Convivium, Guida Ristoranti Località Sant'Anna, 84
Monforte d'Alba (CN)
Tel. +39 0173 195 0332



Data/Date: 4-12-19
Tipologia del Locale: Relais de Campagne gastronomico, Stella Michelin (2021)
Chef: Pasquale Laera

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Descrizione

Borgo Sant'Anna, situato in splendida posizione collinare a Monforte d'Alba, è il progetto ambizioso ed intrigante grazie al quale lo Chef Pasquale Laera e il suo fidato Maître Fabio Mirici hanno abbandonato il Boscareto Resort per dare vita alla loro visione della ristorazione, quella di una autentica cucina di campagna delle Langhe.
Il cascinale immerso fra i vigneti è stato oggetto di una radicale ristrutturazione che, a regime, permetterà di disporre anche di alcune camere di charme.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Gli interni del ristorante si presentano subito caldi e accoglienti, con pavimenti in legno, soffitti lignei e tanti particolari di design.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


La prima sala attende ancora la sua fisionomia definitiva, quando l'antistante veranda ne sarà incorporata creando un ambiente unico con ampie vetrate perimetrali.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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La seconda sala ha il suo punto di forza nella magnifica cucina a vista in marmo nero, che vi si affaccia addirittura su due lati.
Degno di nota il punto di colore conferito dalle originali sedie con le sedute in tessuti patchwork.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Abbiamo fotografato lo Chef Pasquale Laera e la sua Brigata all'opera in cucina: ragazzi estremamente affiatati, in quanto molti di loro hanno lasciato il Boscareto Resort insieme al loro Chef.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Pasquale desiderava lavorare in una nuova dimensione, più piccola ma più autentica. Oggi con il suo Fiorino va personalmente a prendersi i prodotti. Non ha ancora il suo orto ma ha i suoi contadini di fiducia con cui ha instaurato un rapporto stretto di collaborazione, che porta benefici ad entrambe le parti.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Cucina all'opera - Convivium


La sua Brigata è fortemente motivata, e spesso i suoi collaboratori sono chiamati ad uscire in sala per presentare i piatti personalmente.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Il servizio in sala, preciso e inappuntabile, è diretto con entusiasmo, passione e competenza dal Maître Fabio Mirici, che gestisce una bellissima Cantina ricca di grandi Produttori ma anche di "chicche" e curiosità.
Siamo stati serviti da Raquel, George, Antonio e, direttamente dalla cucina, anche da Ramona che si occupa prevalentemente della pasticceria.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati Primolino, splendidi piatti fatti a mano su disegno e indicazione dello chef da Terre di Monale, posate Mepra e calici Italesse.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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