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Via Fausoni, 7
Neive (CN)
Tel. +39 0173 679808



Data/Date: 14-7-16
Reportage precedenti: 29-5-11
Tipologia del Locale: Trattoria tipica
Chef: Emanuela Merli




Descrizione

La Cantina del Rondò ha sede in una cantina storica scavata nel tufo, edificata nel 1906.
Nel 1999 Francarlo Negro con la moglie Emanuela, provenienti da esperienze estranee alla ristorazione ma motivati da un progetto ben definito, hanno scelto di fare rivivere i locali con un attento e rispettoso restauro conservativo, per offrire agli ospiti piatti e vini della cucina di Langa.

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L'ingresso si caratterizza per il lungo bancone di mescita in legno con l'etichetta che vanta i numerosi premi ricevuti agli inizi del secolo scorso.

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Scesi due gradini, un ampio arco conduce alla grande cantina con le volte a vela e i mattoni a vista, che mantiene intatto il fascino originale del 1900.
All'ingresso della sala è presente un secondo bancone in legno massiccio, su cui spiccano una Berkel rossa e il contenitore per i formaggi a latte crudo selezionati.

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L'atmosfera è ricca di storia, suggestiva e romantica, specialmente la sera con le candele accese su ogni tavolo.

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Un fresco dehor con la struttura in ferro battuto è a disposizione per mangiare all'aperto durante la bella stagione.

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Nei locali attualmente adibiti a cantina vengono affinati i vini rossi classici di una produzione propria e limitata, misurata sulle esigenze del ristorante.
Il vino in mescita al bancone viene spillato a bicchiere, a quarto, mezzo litro e litro.
Una piccola quantità viene imbottigliata; le bottiglie sono vendute unicamente agli ospiti del ristorante.

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Il servizio, di tipo famigliare, viene svolto da Gabriella De Maria, oggi socia di Emanuela Merli.
I tavoli sono apparecchiati con austera semplicità: tovagliati chiari, posate Pintinox, bicchieri da acqua da osteria e calici a stelo per il vino.

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