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Convivium, Guida Ristoranti Via Demagistris, 5
Dogliani (CN)
Tel. e Fax +39 0173 742074



Data/Date: 24-4-19
Reportage precedenti: 12-10-13
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Roberto Campogrande e Gilberto Demaria


Descrizione

Situato nel centro storico di Dogliani Castello, Il Verso del Ghiottone nasce dalla sapiente ristrutturazione di un vecchio palazzo ad opera di quattro amici che erano soliti trovarsi assieme al pub con un sogno comune, quello di aprire un ristorante di qualità nel loro paese.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Roberto Campogrande e Gilberto Demaria, Giampiero Porta e Gabriele Costa si sono divisi equamente i compiti, i primi due in cucina, i secondi due in sala.
E proprio dagli interni iniziamo a descrivere il ristorante.
Ecco per primo l'ingresso con il banco bar angolare in legno massiccio, accanto al quale c'è una saletta intima e raccolta, che permette di aumentare la capienza al bisogno.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


La sala da pranzo principale è caratterizzata da pavimenti in cotto, colonne in pietra e in mattoni, porzioni di pareti con mattoni a vista e soffitti a botticelle.
L'illuminazione è affidata a faretti tesati, in fasci che si aprono a raggiera lungo tutta la lunghezza dei soffitti e ad appliques di design.
Le opere esposte alle pareti sono di Teresita Terreno e Bruno Zappetti

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Il grande giardino interno è molto godibile durante la bella stagione, quando viene apparecchiato anche il fresco dehors.

dehors


dehors


La cantina, a cui si accede dalla scala all'ingresso, contiene prevalentemente vini della regione, con molte "chicche" di piccoli Produttori.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


La cucina comunica con la sala attraverso un delizioso portoncino in ferro a lamelle intrecciate. Vi operano Roberto Campogrande e Gilberto Demaria.

Convivium Recensioni


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Vi abbiamo scorto gli invitanti i tajarin tagliati a mano, pronti per la cottura.

Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Gabriele Costa e Giampiero Porta in sala danno vita ad un servizio perfetto, con i tempi giusti, estrema disponibilità e tanta passione.
La "mise en place", informale ma raffinata, prevede apparecchiature con tovagliette "runner" Primolino, posate Sambonet Sant'Andrea e calici Rastal.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti