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Convivium, Guida Ristoranti Piazza Baracco, 7
Treiso (CN)
Tel. +39 0173 638333
www.laciaudeltornavento.it

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 29-9-20
Reportage precedenti: 15-1-18
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Maurilio Garola e Marco Lombardo

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Descrizione

La Ciau del Tornavento, vera istituzione dell'alta gastronomia piemontese, ha sede a Treiso nell'edificio che ospitava l'asilo del paese, tipica costruzione in stile littorio del 1931 affacciata sullo splendido panorama delle colline di Langa.
L'edificio accanto ad essa ospita quattro belle camere a disposizione dei clienti che intendano godere più a lungo di questa Maison di grande cucina.
Il ristorante si presenta discreto, elegante e curato già all'esterno.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Varcata la bussola in cristallo e acciaio ci si può accomodare nel salottino adibito a ricevimento, arredato con comodi divani e tavolini.
La superba Cantina de La Ciau del Tornavento è visibile attraverso le lastre di cristalllo incastonate nel pavimento.
Per visitarla si può scendere con l'ascensore semitrasparente installato allo scopo.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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ingresso ristorante


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Proprio di fronte al salotto si apre l'ampia ed elegante sala da pranzo, che si affaccia con spettacolari vetrate sulle colline antistanti; arredata con gusto, ha pavimenti in pregiato legno massiccio, un camino di modernissimo design ed ampi tavoli ben distanziati.
L'ambiente è di gran classe, riposante e gradevole.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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L'antistante terrazza con giardino è perfetta per consumare un aperitivo di fronte a un panorama mozzafiato.
Un meraviglioso spazio esterno che contribuisce a fare di questo ristorante un vero Relais de Campagne in terra di Langa.

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Dalla terrazza si può ammirare l'Aromatario con le erbe aromatiche che serviranno, appena colte, per insaporire i grandi piatti de La Ciau del Tornavento.

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La cantina, che per assortimento e profondità di annate merita una visita ad occhi sgranati, è ricavata nel tufo della collina.
Totalmente rinnovata ed ampliata dalla cantina originaria grazie a un faraonico lavoro di scavo che ha previsto anche l'installazione dell'ascensore in cristallo, ospita 3.000 etichette (4.600 contando quelle non in carta), ed è dotata di "caveau" per custodire i prodotti più preziosi.
Lasciamo dunque parlare le immagini:

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Ecco l'ingresso dell'area blindata, protetta da una imponente porta da cassaforte rifinita in acciao spazzolato.
Sono gli ambienti della Cantina originaria a custodire le bottiglie più preziose.

Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


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La Cantina de La Ciau del Tornavento rientra fra le 88 più grandi del mondo (fonte Wine Spectator, n.d.R.), con la peculiarità unica di essere costituita per il 70% da vini italiani.
Soltanto di Barolo ci sono circa 1000 referenze.
Sarete circondati da cose rare, bellissime affettatrici Berkel e una magnifica -e rarissima- affettatrice Burger VDF, che veniva prodotta a Bruxelles ad inizio '900 dalla ditta Van Droogenbroeck Frères.
In Cantina vengono anche affinati salumi e formaggi, fra i quali ricordiamo la Toma d' la paja, la Robiola di Roccaverano, la Robiola di pecora, la Toma di Murazzano (di pecora), il Bra "ciuch" (stagionato sotto le vinacce di Barbera), il Gorgonzola dolce di Novara, la Toma Valdese, il Taleggio, la Toma di latte vaccino stagionata nelle spezie...

convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


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La cucina de La Ciau del Tornavento si fonda sui grandi prodotti del territorio accuratamente selezionati presso i migliori produttori.
Tecnica sopraffina e una dosata componente di ricerca ne fanno un classico a cui è piacevole accostarsi con grande frequenza.
Non mancano i piatti di pesce, selezionato secondo l'offerta del mercato ittico, che vanno a comporre un raffinatissimo menu di mare.
Le cucine, suddivise in 2 locali differenti, quello per la pasticceria separato dal corpo principale, sono tecnologiche ed ordinatissime.
Nella loro conduzione, Maurilio Garola e Marco Lombardo possono contare su uno staff perfettamente addestrato ed affiatato.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Lo Chef Maurilio Garola a buon diritto può mostrarsi orgoglioso del suo magnifico carrello dei formaggi:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


In stagione viene riservato un posto d'onore per il Tartufo Bianco d'Alba:

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In sala Nadia Benech è una squisita padrona di casa, coadiuvata a meraviglia da personale motivato che lavora assieme da anni: una fra tutte, Aneta.
L'impeccabile "mise en place" prevede tovagliati Primolino di colore écru marchiati La Ciau del Tornavento, posaterie in argento, calici Riedel e Schott Zwiesel, vasellame Dudson, porcellane Royale e Geminiano Cozzi.
In sala viene diffusa una piacevole musica d'ambiente.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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