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Località Lora, 2
Guarene (CN)
Tel. +39 0173 611716



Data/Date: 26-10-17
Reportage precedenti: 24-3-15
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 2 Stelle Michelin
Chef: Michelangelo Mammoliti


Descrizione

Il ristorante La Madernassa Resort si trova sulla collina di Guarene a 4 chilometri dal centro storico di Alba, facilmente raggiungibile sia da Asti che da Torino.
Nasce nel 2003 dall'unione di intenti di Fabrizio Ventura e della moglie Luciana e deve il suo nome ad un prodotto della terra, le pere Madernassa, che circondano l'intero resort.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Al vostro arrivo, varcata la cancellata in ferro battuto, parcheggerete in un faraonico garage coperto, costruito sotto la collina per preservare la bellezza dell'insediamento.
Percorrerete una scalinata in pietra circondata dai giardini -particolarmente scenografica con l'illuminazione notturna- che vi introdurrà ad una grande villa moderna immersa nel verde, circondata da coltivazioni di viti ed alberi da frutta, con un grande orto ed una vista panoramica spettacolare.

Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


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Convivium Recensioni, esterni ristorante


La grande piscina ricavata sopra il parcheggio coperto, con il fondo in pietra di Luserna, contornata da un solarium in legno di tek e attrezzata con lettini prendisole, rappresenta un ulteriore elemento di attrazione.

Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


L'ingresso è accogliente e di carattere, con una commistione riuscita fra antico e moderno.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


L'intero piano inferiore è consacrato a spazi specializzati, con salotti e una sala espositiva per rassegne d'arte moderna a rotazione.
L'ambiente è di classe, volutamente essenziale, ricco di particolari di gran gusto.
I pavimenti rievocano i vecchi cotti, e alle pareti si notano mattoni a vista, gessi e tinte calde, naturali.
La cantina climatizzata, che si affaccia con una porta a vetri sul fondo dell'ingresso accanto alla scala, è una "chicca" che merita una visita.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Una scala con i gradini in pietra conduce alle tre sale da pranzo del piano superiore, Roero, Langhe e Garden: quest'ultima con affaccio sulla vasta terrazza esterna e sede del nostro reportage.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


Qui dominano le tinte chiare e le linee moderne ed essenziali.
Le altre sale accontenteranno chi ama gli ambienti più tradizionali.

Convivium - seconda sala


Lo Chef Michelangelo Mamoliti ci ha accompagnati a visitare il magnifico orto, di cui va giustamente fiero.

dehors


dehors


dehors


Ecco la moderna cucina in acciaio, con qualche primo piano del suo indiscusso protagonista, quel Michelangelo Mammoliti che è oggi la vera stella emergente in Piemonte.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio in sala, preciso e inappuntabile, è diretto dal Maître Daniele Genovese.
Il Sommelier Alessandro Tupputi cura una splendida cantina improntata al biodinamico e ai "Triple A".
Siamo stati serviti dal preparatissimo Gabriele Conoscenti.
I tavoli ben distanziati sono apparecchiati in maniera minimalista: inizialmente troviamo i soli tovagliati con i bicchieri per l'acqua e il piattino per il pane.
La mise en place prevede ricchi tovagliati chiari Trasform Tessile, piatti Rosenthal, posate Sambonet, coltelli delle Coltellerie Berti per il taglio delle carni, calici Giugiaro per AltaLanga di Spiegelau,

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti