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Convivium, Guida Ristoranti Piazza V. Emanuele II, 17
Govone (CN)
Tel. +39 0173 328096
Mobile: +39 342 8694647

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 3-6-19
Reportage precedenti: 8-9-16
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Fabio Poppa e Davide Sproviero


Descrizione

Il Ristorante Le Scuderie del Castello di Govone ha sede nel comune di Govone, splendidamente inserito nelle ex Scuderie Reali della prestigiosa Residenza Sabauda, che dal 1997 è Patrimonio dell'Umanità protetto dall'UNESCO.
Nelle nostre immagini, il dehors sulla piazzetta, riservato ai tavoli del neonato Bistrot delle Scuderie.
Il ristorante è condotto con grande professionalità e passione dai due Chef Fabio Poppa e Davide Sproviero.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


Al di là delle porte a vetri automatiche, l'ampio ingresso con il pavimento rivestito in legno pregiato è arredato con un divano color viola e grandi sculture moderne di indubbio impatto estetico.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


Appena oltre, un monumentale scalone con i gradini in acciaio nero spazzolato (l'originale in marmo bianco è stato ricoperto al fine di preservarne la conservazione) conduce al secondo livello, che ospita le sale del ristorante.

convivium.club, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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ingresso ristorante


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La convivenza fra l'antico e il moderno è frutto di una progettazione attenta e sapiente, che ha saputo incastonare con maestria gli ambienti di modernissima eleganza e le attrezzature "hi-tech" in un contenitore storico di assoluto prestigio.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


Gli ambienti sono caratterizzati da spazi aperti in successione, delimitati da quinte autoportanti dalle linee tese alla cui funzione estetica si affianca quella tecnica di ospitare gli impianti adibiti all'illuminazione, che è stata progettata per essere gradevole e riposante.
Due quinte in muratura ospitano nicchie in vetro dai cristalli opalini, altre recano motivi serigrafati.

Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


Le tre salette da pranzo principali, integrate da un miniambiente rialzato, sono arredate con grandi tavoli molto ben distanziati serviti da comode poltroncine in tessuto scamosciato.

convivium.club, recensioni ristoranti.


Convivium Recensioni


Tutti i passaggi sono caratterizzati da portali neri, di linea netta e rigorosa, al di sopra dei quali i soffitti a volte si fondono nel bianco intenso dell'illuminazione.
I pavimenti ripetono il medesimo pregiato parquet della sala d'ingresso.
Tutti gli ambienti sono pervasi da una lussuosa atmosfera di piacevolezza.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


seconda sala - Convivium


Ogni singolo elemento storico della struttura non si limita a coesistere con la modernità delle soluzioni architettoniche ma risalta ancor più nettamente dal contrasto degli elementi, assolutamente voluto e ricercato.
La saletta di fondo confina con la modernissima cucina, parzialmente a vista con ampi oblò ricavati sulla parete.
Non è stato facile integrare la moderna tecnologia con la struttura delle murature originali, ma il risultato finale -una volta prese le misure con gli ingombri delle volte nei passaggi- è stato eccellente.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Abbiamo ripreso all'opera i due Chef Fabio Poppa e Davide Sproviero: un sodalizio prezioso e perfettamente affiatato per una Eccellenza di Langa e Roero.

Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio è professionale e di tono.
Lo coordina Fabrizio Negro, classe 1986, diplomatosi alla Scuola Alberghiera Alba-Barolo nel 2003, che ha avuto precedenti esperienze al Dulcis Vitis di Alba con lo chef Bruno Cingolani, alla Trattoria Antica Torre di Barbaresco, al ristorante Alla Corte degli Alfieri di Magliano Alfieri e al Ristorante Chalet La Grolla di Courmayeur.
Nel corso della nostra degustazione ha saputo proporci uno stimolante abbinamento-vini a km 0, tutto incentrato sui produttori del Roero.
In sala, una menzione speciale per Andrea Drago, collaboratore prezioso.
Gli ampi tavoli rotondi, molto ben distanziati, sono apparecchiati con ricchi tovagliati chiari di lino Primolinoche scendono fino a terra.
La "mise en place" prevede posate Sambonet, calici Riedel, piatti e stoviglie Richard Ginori 1735.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti