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Convivium, Guida Ristoranti Via Cagna, 4
Santa Vittoria d'Alba (CN)
Tel. +39 0172 478147



Data/Date: 14-3-19
Reportage precedenti: 18-8-15
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico
Chef: Paolo Decio


Descrizione

Il Ristorante Castello ha sede all'interno del panoramico complesso del Castello di Santa Vittoria d'Alba, che si affaccia come una balconata sulle Langhe.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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La location del ristorante è affascinante e di classe, alla fine di uno scenografico vialetto pedonale che sale proprio a fianco del Castello.

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Superati il salottino del ricevimento, la scala che conduce alla Sala degli Eventi riservata alle cerimonie e il divisorio-vetrinetta in opalino, ecco la sala da pranzo principale, un locale caldo e accogliente con pavimenti in cotto, pareti in parte con con porzioni di mattoni a vista e soffitti a volte.
L'illuminazione è affidata ad appliques alogene, integrate da lampade d'arredamento, faretti ed elementi cilindrici sospesi.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


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La sala da pranzo interna è completata dalla bella veranda situata a lato dell'edificio principale, che gode di una vista mozzafiato sulle colline langarole circostanti.

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Lo chef Paolo Decio, di origini lombarde, dopo avere vissuto esperienze lavorative a Londra, Roma, Parigi e Milano, ha trovato la sua stabilità in questo territorio, in cui ha avuto la possibilità di operare a stretto contatto con Ugo Alciati del Ristorante Guido con il quale vige tuttora una stretta collaborazione.
La sua cucina predilige la genuinità e la semplicità dei prodotti di questa terra e al tempo stesso introduce qualche tocco creativo e calibrate influenze di altre tradizioni, inclusa quella orientale.
In cucina con Paolo ci sono Roberto, figura storica del locale (già collaboratore di Savino Mongelli, che qui creò il primo ristorante gourmet di pesce in Langa) e Simone.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


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Il servizio in sala, preciso e garbato, è svolto da Fiorella La Cava con l'aiuto di Federica.
I tavoli ben distanziati sono apparecchiati con tovagliati Rivolta Carmignani, posaterie e vasellame Schönuber Franchi, calici Alta Langa e Spiegelau.
Spiccano i bicchieri da acqua Zafferano in vetro con motivi colorati a sbalzo.

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Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti