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Convivium, Guida Ristoranti Località Baudana, 69
Serralunga d'Alba (CN)
Tel. +39 0173 613026



Data/Date: 22-8-19
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico di Langa
Chef: Giuseppe Paganinini


ATTENZIONE!
Dall'autunno 2020 Massimiliano Torterolo, già Chef stellato con la Locanda dell'Angelo a Millesimo, è il nuovo Chef di Tota Virginia.
Provvederemo quanto prima ad aggiornare il Reportage.



Descrizione

Il ristorante Tota Virginia con annesso albergo a 4 stelle è situato in magnifica posizione panoramica a Serralunga d'Alba nel cuore delle Langhe, tra i prestigiosi vigneti del Nebbiolo da Barolo.
Deve il suo nome all'Antico Podere su cui è sorto il complesso.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Gli esterni sono ariosi e piacevoli. Vi spicca la Torre, che incontreremo appena oltre l'ingresso per ammirarne la scala in pietra.

Convivium Recensioni, esterni ristorante


Convivium Recensioni, accesso al ristorante


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Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


Molto suggestiva è la scala della Torre che scende al salone Virginia del piano inferiore, riservato agli eventi e ai matrimoni.

ingresso ristorante


convivium.club, ingresso ristorante


Il ristorante possiede una grande sala da pranzo principale con ampie vetrate panoramiche e terrazza estiva.
Elemento di spicco è la cantinetta climatizzata che occupa l'intera parete di fondo, anticipazione della meravigliosa Cantina del piano seminterrato.
Immancabile, in un ristorante gastronomico di Langa, la Berkel rossa ormai assurta al ruolo di soprammobile simbolo di buona cucina.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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La terrazza da cui si ammira l'incantevole castello di Castiglione Falletto è un "must" del locale, la location privilegiata per cenare in estate di fronte a un panorama unico, Patrimonio dell'UNESCO.

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La scenografica Cantina principale, con sistema di controllo della temperatura e dell'umidità, che ospita oltre 2000 etichette, ha pochi uguali in regione: vi troverete tutti i grandi vini di Langa, con Barolo e Barbaresco a farla da padroni, ma anche preziose etichette di Borgogna, Bordeaux, Spagna, Austria e Germania.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


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convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Le porte in vetro opalino della cucina si affacciano sulla sala da pranzo.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Siamo entrati per fotografarvi lo Chef Beppe Paganinini all'opera:

Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Giuseppe Paganini è stato allievo del grande Savino Mongelli, che abbiamo incontrato proprio qui la sera del presente reportage.
Non potevamo certo lasciarci scappare una foto-ricordo assieme a lui, alla moglie Marcella e al patron e amico Riccardo Baltrocco:

Incontro con Savino Mongelli


Il servizio in sala, preciso e molto cortese, è diretto dal Maître e Sommelier Jacopo Balma Venere.
I tavoli sono apparecchiati con tovagliati Perego color ecru, posate Eme e calici Riedel.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti