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Convivium, Guida Ristoranti Via Tetti Valfré
Orbassano (TO)
Tel. +39 011 9035436



Data/Date: 4-10-18
Reportage precedenti: 16-6-16
Tipologia del Locale: Cucina e Ospitalità responsabile
Supervisione de La Credenza


Descrizione

Casa Format è il risultato del progetto di Cucina e Ospitalità responsabile fondato su un ecosistema a impatto ambientale zero che opera a Orbassano, in aperta campagna ma a due passi da Torino, sotto l'egida de La Credenza di Giovanni Grasso e Igor Macchia.
L'intera operazione è stata fortemente voluta dalla famiglia di imprenditori proprietari del grande negozio a fianco della nuova struttura, in cui si vendono mobili di design: Format, Progetti Abitativi.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


L'edificio tutto in legno e vetro, fronteggiato da piscina, con impianti fotovoltaici e di riciclo delle acque che lo rendono autosufficiente e totalmente ecosostenibile, ha un aspetto hi-tech che richiama alla mente quello di una villa in Florida o in California.
Lo slogan di Casa Format è "cucina e ospitalità responsabile".
Così dietro l'edificio è nato un grande orto con serra invernale, che garantisce ai cuochi materia prima per tutto l'anno, che si può visitare e dove si può, prendere un aperitivo durante la bella stagione.
È proprio l'orto a dettare la linea di cucina con la sua stagionalità.

Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


L'ingresso è molto luminoso.
Gli arredi sono estremamente curati, con pezzi modernissimi di design e oggetti d'arte contemporanea.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


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ingresso ristorante


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Un'isola in sala è destinata alla mescita dei vini a calice e al taglio a mano del prosciutto.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


La cucina è a vista, affacciata sulla grande sala da pranzo.
Entrando in sala, a sinistra si trova la cantina a vista climatizzata.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


convivium.club, recensioni ristoranti. Cantina del Ristorante


Convivium, recensioni ristoranti. La Cantina


Ristorante convivium.club, reportage ristoranti.


Ecco alcune immagini della cucina all'opera, con la presenza di Igor Macchia de La Credenza.
La brigata indossa auricolari, per coordinarsi al meglio durante il lavoro.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il carrello dei "Formaggi dei nostri produttori responsabili" rappresenta una vera tentazione per varietà e qualità dei prodotti selezionati.
Una peculiarità di Casa Format è di proporre i formaggi anche come antipasto, quando ancora c'è l'appetito giusto per degustarli pienamente.

formaggi


reportage enogastronomici - i formaggi


il carrello dei formaggi


Casa Format è anche spazio multifunzionale, in grado di accogliere fino a 120 persone nella sala inferiore dei banchetti, ideale per occasioni speciali come matrimoni, cresime, comunioni e compleanni e adatto ad ospitare eventi e meeting aziendali, anche all'interno dell'orto.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Il personale, che dà luogo a un servizio giovane, svelto e professionale, veste "in divisa", con camicia a quadrettini, bretelle e jeans.
Il servizio viene coordinato da Alessandro Gioda, che si presenta così: "Nato e cresciuto in provincia, vengo da una famiglia che ama la campagna e vi ha sempre vissuto; da piccolo scorrazzavo tra stalle, pollai, orti, campi e fienili ed ho avuto il privilegio di crescere all'aria aperta."
I tavoli, ben distanziati e di foggia differente l'uno dall'altro, sono apparecchiati in maniera informale ma di gran gusto e raffinatezza, con sottopiatti marchiati Casa Format ricavati da scarti di lavorazione dei pneumatici, posate Mepra e calici Spiegelau.
Al vostro tavolo troverete il vasetto di Giardiniera e i grissini per iniziare...

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti