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Via Cavour, 22
San Maurizio Canavese (TO)
Tel. 011 9278014
credenzagroup.it

Locale del cuore di Convivium

Data/Date: 5-5-16
Reportage precedenti: 28-8-14
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin
Chef: Giovanni Grasso e Igor Macchia



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Descrizione

La Credenza, il ristorante stellato di San Maurizio Canavese in cui operano gli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia, si annuncia esternamente con l'eleganza del magnifico portoncino d'ingresso in legno massiccio con scultura in vetrofusione di Elio Garis, artista contemporaneo di Vigone, sormontato dall'insegna dipinta a mano e decorato da due piante in vaso.
Divertente e originale la padella appesa a lato, in cui è stato inserito al centro il campanello.

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Varcata la soglia d'ingresso, si viene accolti nella zona ricevimento: gli interni risultano di grande impatto scenico per la scelta dei materiali e degli accostamenti, come i pavimenti in ferro della prima saletta da pranzo, introdotta da una scultura in legno ad onde che funge da separé.
Gli arredi interni ed esterni che ammireremo nel corso della nostra visita dettagliata al locale sono forniti dall'Azienda Format, Progetti Abitativi.

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Lungo il corridoio d'accesso alle sale da pranzo, un'autoironica raccolta di fotografie appartenenti al passato e all'infanzia degli chef.
Nella prima saletta da pranzo, quella più raccolta, spiccano al fondo lo splendido tavolo rettangolare in legno massiccio che sembra galleggiare nel vuoto grazie alla sua base in plexigas e un grande quadro di arte moderna sui toni del rosso appeso sulla parete di fondo.

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Anche la sala da pranzo principale è arredata con tavoli di foggia differente, che vengono apparecchiati in maniera non convenzionale con elementi di design.
L'ambiente è caratterizzato dai soffitti lignei ad arco, i pavimenti in parquet e le boiseries alle pareti.
Fra gli elementi d'arredo spiccano le nicchie con le mensole portacalici in acidato e "cantinette" a parete, la cui temperatura controllata con aspirazione sotto vuoto consente la mescita a bicchiere di vini importanti senza perdite di qualità.

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Tutti gli ambienti sono pervasi da una lussuosa atmosfera di piacevolezza.
Le ampie vetrate si affacciano su un intimo giardino interno.

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Una terza saletta defilata si presta a riunioni conviviali nel massimo della privacy.

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Durante la bella stagione, il giardino interno è a disposizione degli ospiti per l'aperitivo e il caffè.
Modernissimi pannelli in ferro delimitano otticamente i confini in maniera ben più d'impatto che non semplici siepi.
Alla stessa stregua sono state tesate in alto tende bianche a pannello per isolare alla vista le parti esterne degli edifici circostanti. Al fondo del giardino si trova una gradevole zona lounge con sedute e ombrelloni.

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Sono 1200 le bottiglie custodite in cantina; le più pregiate trovano posto in un vano sotto chiave.
L'intera lista dei vini è presente anche su iPad ed è disponibile in consultazione sia in cartaceo sia su mezzo elettronico.

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Diamo uno sguardo in cucina, dove troviamo lo chef Igor Macchia all'opera, che si avvale della preziosa collaborazione di Chiara Patracchini e di Ivan Onorato.

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Torniamo ora in sala, ad ammirare il ricco carrello di formaggi selezionati, strumento per un un viaggio culturale e sensoriale approfondito e stuzzicante che meriterebbe una sosta apposita.

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I grandi tavoli molto ben distanziati sono serviti da comode poltroncine in tessuto scamosciato.
Le apparecchiature variano in funzione della tipologia dei tavoli. Dove sono presenti i tovagliati, la mise en place utilizza quelli marchiati Opificio.
I calici sono Spiegelau e Zalto, le ceramiche Tognana e le posate Mepra inox.
Il servizio in sala, supervisionato da Franca, moglie di Giovanni Grasso, è rapido, professionale, cortese e competente.
Un bravo particolare al sommelier Tachè che ci ha servito un grande percorso di vini in accompagnamento ai nostri piatti.

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