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Via Roma, 11
Ceres (TO)
Tel. +39 0123 53180



Data/Date: 23-10-16
Tipologia del Locale: Ristorante
Chef: Francesco Eblovi



Descrizione

Il Ristorante Albergo Valli di Lanzo è la nuova sede dello Chef Francesco Eblovi, che ha chiuso il Nuovo Carretto per trasferirsi nelle sue Valli di origine: una scelta di vita precisa e ponderata, che si è immediatamente tradotta in una ventata di entusiasmo e freschezza.
Il locale (che d'insegna fa Ristourànt Valàdess at Lanss con Oubèrgi) si affaccia su una bella via lastricata in pietra nel centro del paese di Ceres, piccolo paese di montagna nel cuore delle Valli di Lanzo, a tre quarti d'ora da Torino.

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La ristrutturazione è avvenuta con gusto, creando un ambiente caldo e personale, che comprende una saletta di ingresso con angolo bar e una sala da pranzo.
Al piano superiore sono disponibili 5 piccole caratteristiche camere.

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La sala da pranzo ha pavimenti in parquet, soffitti a volte con le nervature in mattoni a vista, un bel caminetto sempre acceso durante la stagione fredda e litografie di pubblicità d'epoca alle pareti.

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Le bottiglie e gli oggetti d'antan in esposizione contribuiscono a creare atmosfera.
Il ricco carrello dei formaggi merita una sequenza di foto dedicate.

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In cucina Francesco Eblovi e il suo aiuto (e oggi socio) Samuele Riva, sono artefici di una cucina decisamente ispirata al territorio, fondata su ingredienti di accuratissima selezione.
Francesco inoltre segue con passione la sua splendida cantina di 1100 etichette con rarità e profondità di annate difficili da eguagliare.
Tutte le carni provengono esclusivamente da allevamenti piemontesi, salumi e formaggi sono fatti da piccoli produttori artigiani delle Valli di Lanzo e del Canavese, pane, pasta fresca e dolci sono tutti di produzione propria.
In sala è la compagna di Francesco Mara Vana ad occuparsi del servizio.
I tavoli sono apparecchiati con tovagliati chiari. La "mise en place" prevede posate Broggi e calici Rastal.

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