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Convivium, Guida Ristoranti Corso Inghilterra, 3
Torino
Tel. +39 011 4387800



Data/Date: 13-11-19
Reportage precedenti (lunch menu): 21-11-18
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, Stella Michelin (2021)
Chef: Marco Sacco

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Descrizione

Piano35 è il ristorante trendy aperto a Torino nel luglio 2016 al trentacinquesimo piano del Grattacielo Intesa-San Paolo progettato da Renzo Piano: un luogo unico, avvolto nel verde di una serra bioclimatica, da cui si domina la città con un panorama mozzafiato da 166 metri di altezza.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante


Dopo un lancio eclatante seguito da due avvicendamenti al timone delle cucine, il ristorante è affidato alla prestigiosa conduzione di Marco Sacco, Chef bistellato che non ha certo bisogno di presentazioni.
Oggi il Ristorante più alto d'Italia si raggiunge con un velocissimo ascensore dall'ingresso diretto sul piano strada, dove si trova il desk di accoglienza per gli ospiti.

Convivium, Guida Ristoranti, ingresso ristorante


ingresso ristorante


La sala del Ristorante è spettacolare per il suo modernissimo "loft design" con strutture tese in vetro e acciaio, pavimenti in parquet dalle calde tinte naturali e vetrate a tutt'altezza che inondano di luce l'ambiente dai 4 lati perimetrali.
La nuova illuminazione artificiale è stata intelligentemente studiata per permettere di sera una visione ottimale del panorama della città: luci basse in sala con faretti ben centrati sui tavoli.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


Convivium Recensioni, sala da pranzo


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Convivium Recensioni, sala da pranzo


Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Convivium Recensioni. Sala ristorante


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Convivium Recensioni


Convivium Recensioni


Dietro alle immense vetrate appare la Serra bioclimatica ad alta quota, un'isola verde in cui la natura si fonde con l'orizzonte.
I 15.000 metri cubi di spazio della Serra bioclimatica sono popolati da diverse specie di alberi ad alto fusto e di vegetali, prevalentemente della macchia mediterranea.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


Uno spettacolare Lounge Bar all'ultimo piano completa l'offerta "panoramica" di Piano35. Gli spazi si prestano a un tourbillon di mostre, presentazioni e installazioni temporanee: queste le installazioni luminose che abbiamo trovato in una delle nostre visite precedenti.
Dalla terrazza esterna con parapetti vetrati si gode di un panorama ineguagliabile:

dehors


dehors


dehors


dehors


Le cucine sono situate al 34° piano, con banco di rifinitura al piano del Ristorante. Qui abbiamo ripreso lo Chef Marco Sacco e la sua Brigata all'opera:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio in sala, preciso e inappuntabile, è diretto dal Maître Mihai Costea. Raffaella, moglie dello Chef, ha una parola per tutti con il garbo e la simpatia di una perfetta "padrona di casa".
La ricca cantina, con cui ci si può veramente divertire, è seguita dai Sommelier Frank Aletto e Giuseppe Gallo.
Denis Zanghirella è il Restaurant Manager. Una menzione particolare per lo Chef de Rang Luca Ghiani, giovane e motivato, che ci ha serviti al tavolo.
Se deciderete di prendere un aperitico al Lounge Bar situato al terzo livello della serra bioclimatica, con la vista più affascinante dell'edificio, vi troverete Simone, figlio dello Chef.
Gli amplissimi tavoli, tondi e quadrati, molto ben distanziati, sono lasciati nudi e finemente apparecchiati con splendide ceramiche Richard Ginori ad effetto optical, posate Broggi e calici Riedel.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


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