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Convivium, Guida Ristoranti Via Errico Giachino, 85/87
Torino
Tel. +39 011 214520

Data/Date: 12-1-20
Tipologia del Locale: Ristorante di pesce gourmet
Chef: Giuseppe Zangari

Articolo di: Federica Gosio

Descrizione

Il ristorante Caciucco nasce nel giugno 2016, nel quartiere nord di Torino, più precisamente in Borgo Vittoria.
L'insegna del ristorante è creativa, come creativa e piena di originalità è la cucina proposta dallo Chef.
Lo Chef Giuseppe Zangari di origini calabresi e sarde sperimenta i suoi piatti col suo staff, ma senza basarsi sulle proprie origini. La creatività prevale su tutto.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante

Convivium recensioni fotografiche ristoranti, ristorante

Il ristorante si presenta con due sale:

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti

Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti

Seconda saletta:

Convivium Recensioni, sala da pranzo

convivium.club, recensioni ristoranti. Sala

Tutto ciò che i commensali gustano è fatto dalla cucina del ristorante, tranne la pasta fresca ed il pane che arriva da "Pane dal Sociale".
Le tavole sono apparecchiate con tovaglie provenienti da un ristorante storico di Torino, ora chiuso, di proprietà del padre di un componente dello Staff. I sottopiatti hanno un divisorio ulteriore circolare di fiandra, le posate sono Sambonet, i piatti Saturnia, le ceramiche Cipollino (Repubblica Ceca).

Convivium Recensioni, tovagliati

Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti

Ceramiche Cipollino.

Convivium. Il pane

Subito in tavola pane e grissini.
Viene offerto come benvenuto Prosecco Mionetto Vivo Valdobbiadene (TV)

Convivium, Guida Ristoranti: vini

Amuse-bouche

Come consuetudine il ristorante propone Ostrica in salsa ponzu e porri accompagnata da focaccia all'uva passa con burro montato al bagnetto verde alice al sale. Alle persone che non amano le ostriche viene offerta come variante una tartare di pesce spada.

Convivium Recensioni. Appetizer

Abbiamo deciso di optare per un menù degustazione, al prezzo di 40 Euro, con le seguenti portate.

Antipasti

Gamberi, limone, mela. Il piatto è composto anche da gel di acquamarina, il pesce è freschissimo e la nota di limone sgrassa il palato.

Convivium, recensioni cucine d'eccellenza: antipasti

Foglia d'ostrica, caviale di salmone, feta, pomodori secchi. La foglia d'ostrica cresce nei fondali dell'Atlantico e ha il gusto dell'ostrica, ma non la consistenza, che non tutti apprezzano. Il piatto è molto gustoso e vi è un bilanciamento di sapidità.

Convivium Recensioni. Antipasti

Polpo, vin brûlé, peperoni. Il polpo viene affettato e servito con una crema di peperoni e guarnizione di vin brûlé

Antipasti. Convivium, reportage cucine d'eccellenza

Primi piatti

Tagliatelle di seppia, scamorza affumicata, nocciole. La seppia viene cotta a bassa temperatura per venti ore a 64° sottovuoto, viene abbattuta e tagliata con l'affettatrice

Primi piatti

Segue Risotto alla Certosina, un festival per il palato. Il risotto è cremoso e nella ricetta sono previsti anche i calamari.

Convivium. Primi piatti

Secondi piatti

Pesce spada, fondo bruno di manzo, spugna di parmigiano

Convivium, Guida Gourmet: Secondi piatti

Tra la fine del secondo piatto e il pre-dessert la tavola viene ripulita dalle briciole con servizio d'argento e con l'attrezzo specifico chiamato "gallina".

Pre-dessert

Spuma di panettone

Convivium, Guida Ristoranti. Predessert

Dessert (Nel menù degustazione è previsto un dolce a testa, abbiamo scelto due dessert diversi)

Lingotto di cioccolato con riduzione al brandy e arancia

Dessert. Convivium

Semifreddo al bicerin gianduja e nocciole

Dessert

Piccola pasticceria composta da:

cantucci morbidi con scorza di arancia candita, baci di dama con cioccolato Ruby, praline di cioccolato con Oban invecchiato 14 anni.

Convivium Recensioni. Piccola Pasticceria

Concludiamo il pasto con un caffè

Convivium. Caffè

La foto di rito con lo Chef

Convivium - foto con lo Chef

Consiglio vivamente questo ristorante sia per provare un'esperienza unica di accostamenti di sapori azzardati ma sempre vincenti, sia per un servizio di sala impeccabile, fatto di professionalità e cortesia.

Federica Gosio