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Via della Chiesa, 4
Montemerano Manciano (GR)
Tel. +39 0564 602817



Data/Date: 19-4-18
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico, 2 Stelle Michelin
Chef: Valeria Piccini


Descrizione

Il ristorante Da Caino è una magnifica realtà di grande cucina del territorio con sede a Montemerano, delizioso borgo medioevale del Grossetano a pochi chilometri dalle terme di Saturnia.
Membro Grand Chef Relais & Châteaux, Le Soste e Jeunes Restaurateurs d'Europe, deve il suo nome a Carisio detto Caino, fondatore nel 1971 della rivendita di vino da cui ebbe origine l'attività.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Il piccolo ingresso con la porta in legno si affaccia su un grazioso vicolo del Borgo antico.

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Gli interni si presentano eleganti, sobri e di grande carattere, estremamente curati nei particolari.
Preceduta da un angolo salotto, la sala al piano terra con pavimenti e soffitti in legno, caminetto, tende di lino e luci soffuse è un ambiente molto confortevole.

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


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Una seconda nuova sala è stata ricavata al primo piano: intima e raccolta, con pavimenti e soffitti in legno antico, possiede anch'essa un bel caminetto.
La scala in pietra al fondo, davanti alla libreria, conduce alle tre camere della Locanda, che hanno a loro volta un ingresso separato dalla strada.

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


La monumentale Cantina è curata da Maurizio Menichetti, marito della Chef Valeria Piccini e titolare della Azienda Agricola di famiglia.
Si tratta di un luogo davvero spettacolare, che scende per diversi metri sotto l'antica piazza del paese creando anfratti, stanze e angoli sotterranei, e in cui riposano più di 20.000 bottiglie.

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È il momento di entrare in Cucina:

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Vi abbiamo fotografato la Chef Valeria Piccini all'opera, coadiuvata dalla sua Brigata di 12 collaboratori:

Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio in sala, preciso e inappuntabile, di classe, è coordinato e diretto da Andrea Menichetti, sommelier, figlio della Chef Valeria Piccini, la quale non fa mai mancare la sua presenza per salutare personalmente la clientela.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con tovagliati chiari Parotex che scendono fino a terra, posate Sambonet, coltelli Serax con il manico di legno per il taglio delle carni, e calici Spiegelau.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti