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Via Ghibellina, 87
Firenze
Tel. +39 055 242757 / 242777
Fax: +39 055 244983



Data/Date: 2-11-17
Tipologia del Locale: Ristorante gastronomico,
3 Stelle Michelin
Chef: Annie Féolde, Riccardo Monco, Alessandro Della Tommasina, Luca Lacalamita


Descrizione

L'Enoteca Pinchiorri, mito dell'alta cucina italiana, ha sede a Firenze in zona centralissima, tra le antiche mura del Palazzo Jacometti-Ciofi. È membro della prestigiosa catena Relais & Châteaux.

Convivium, Guida Ristoranti: esterni del ristorante


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Varcate le due colonne di granito all'ingresso, vi troverete immersi in una atmosfera calda e piacevole, lussuosa e di gran gusto, in cui convivono in armonia elementi di design d'epoca e contemporaneo, quadri importanti e tele toscane dell'Ottocento.

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Convivium Recensioni - ingresso ristorante


La storia dell'Enoteca Pinchiorri è legata a filo doppio ai due fondatori, Giorgio Pinchiorri, creatore di una Cantina senza uguali nel mondo, e la moglie Annie Féolde, francese di nascita ma fiorentina d'adozione...
Quella deliziosa Annie che è stata la prima francese a raggiungere le tre Stelle Michelin non in patria e con una cucina non francese...

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Annie Féolde, Grande Dame della Cucina Italiana contemporanea, ci ha ricevuti e accompagnati alla prima presa di contatto con le sale del Ristorante:

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


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Sala da pranzo. Convivium, Guida Ristoranti


Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Gli ambienti sono suddivisi in salette con pavimenti in lucido parquet e una profusione di fiori, la seconda grande passione di Giorgio Pinchiorri.
Ci ha particolarmente colpito la saletta balaustrata del piano nobile, con la sua ringhiera in ferro battuto:

Sala ristorante. Convivium, Guida Ristoranti


Sala da pranzo. Convivium recensioni fotografiche ristoranti


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... Eccone alcune inquadrature in dettaglio:

Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Convivium - seconda sala


Convivium.Club - seconda sala


seconda sala - Convivium


Allo stesso livello si trova una saletta più appartata...

Convivium - seconda sala


La Sala Verde è riservata ai fumatori e a piccole riunioni conviviali nella massima privacy:

Convivium - seconda sala

foto by Gianni Ugolini

Ecco infine il giardino interno, che viene splendidamente apparecchiato durante la bella stagione:

Convivium - seconda sala


È emozionante visitare la mitica Cantina dell'Enoteca Pinchiorri, universalmente considerata come la migliore del mondo, nella quale sono custoditi i più grandi vini del pianeta e le annate più blasonate.

Cantina. convivium.club, recensioni ristoranti.


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Abbiamo ripreso la cucina dell'Enoteca Pinchiorri all'opera, con i primi piani di Riccardo Monco e di Annie Féolde.

Convivium, Guida Ristoranti: la cucina


Cucina all'opera - Convivium


Convivium Recensioni, Cucina all'opera


Il servizio, orchestrato da Alessandro Tomberli e Alessandro Giani, Direttori di Sala, possiede le caratteristiche di accuratezza e di precisione delle migliori Maison francesi.
Il Sommelier Alessandro Cini ci ha deliziati con un percorso di degustazione vini di grande suggestione e spessore.
La mise en place prevede fiori freschi dappertutto, scelti personalmente da Giorgio Pinchiorri.
Gli ampi tavoli rotondi sono apparecchiati con eleganti tovagliati in filati di Fiandra, sottopiatti rotondi in pelle color tortora, posate in argento (splendidi i coltelli Saladini, coltellinai in Scarperia, per il taglio delle carni), piattini per il pane in cristallo e calici Spiegelau e Riedel, tutti marchiati Enoteca Pinchiorri.
I tovaglioli vengono serviti con le pinze da un vassoio d'argento e cambiati quando ci si assenta dal tavolo.

Convivium Recensioni, tovagliati


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti


Mise en place - Convivium, Guida Ristoranti