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“Gourmet Expo Forum” a Lingotto Fiere

a Torino dal 22 a 24 novembre 2015, Salone professionale dedicato ai comparti Ho.Re.Ca. e Food & Beverage

(immagini fornite da Carola Nota, Ufficio Stampa Thunder Communication, per conto di Gambero Rosso)

Dal 22 al 24 novembre 2015 a Lingotto Fiere di Torino si svolge la prima edizione di “Gourmet”, la nuova manifestazione professionale a cadenza biennale rivolta al comparto Horeca (hotellerie, restaurant, catering) e Food & Beverage. Un’importante occasione di confronto tra gli operatori del settore: Gourmet, infatti, si rivolge a uno specifico target di business (gestori e proprietari di ristoranti, chef, hotel, bar e pub, pasticcerie e panetterie, ecc.), che a Torino avrà la possibilità di interfacciarsi e scoprire le nuove tendenze, le tecnologie all’avanguardia e i must del fuori casa professionale.
La manifestazione si propone di individuare nuove soluzioni e nuovi format commerciali dell’intero comparto enogastronomico e di offrirli non solo a chi già opera in questo settore, ma anche a chi invece vi si affaccia per la prima volta.
A Gourmet Expo Forum si incontrano “domanda” e “offerta”, con l'obiettivo di creare opportunità concrete per fare nuovi affari. Il salone si sviluppa secondo due filoni: l’area Expo, dedicata all’esposizione di macchinari, prodotti, servizi, formazione e attività di comunicazione e marketing. E l’area Forum, che è vero cuore pulsante di Gourmet, con oltre sessanta incontri curati dal team redazionale di Gambero Rosso, in cui vengono presentati i nuovi prodotti, le tendenze, le strategie di comunicazione e promozione più innovative, le attrezzature e le tecnologie più avanzate sia nell’ambito della ristorazione, sia per il mondo del vino e del beverage in generale. A Gourmet è possibile ricevere preziosi consigli e indicazioni che spaziano dalla gestione di un ristorante all’impostazione del menu e della carta dei vini, dal controllo della spesa all’utilizzo dei social, dei servizi delivery e delle app online.
A Gourmet sono protagonisti i maggiori esperti del settore enogastronomico e del management. Tra gli appuntamenti in programma: i famosi pizzaioli Patrick Ricci (Pomodoro & Basilico), Simone Padoan (i Tigli), Giancarlo Casa (La gatta mangiona) e Gabriele Bonci (Pizzarium) si confrontano su diversi temi, dal tipo di farine utilizzate al lievito prediletto, fino agli abbinamenti al di là della consueta birra; lo chef stellato Niko Romito parla della filiera corta in un incontro strategico sulla spesa.
Grande spazio è dedicato alle nuove modalità di comunicazione online e al web marketing. Gli chef Marcello Trentini (Magorabin) ed Eugenio Boer (Essenza) spiegano con Almir Ambeskovic, country manager della piattaforma The Fork, quanto i servizi di prenotazione online siano davvero in grado di ampliare il mercato e quanto siano utili al ristoratore. Marco Gualtieri (Seeds&Chips) e Simone Ridolfi (Moovenda) si confrontano su app e servizi online che rivoluzionano i processi e i settori del food.
Non mancano i grandi gelatieri, come il torinese Alberto Marchetti, Simone Bonini e Alberto Manassei che discutono del vero gelato artigianale e della sua replicabilità.
Tra gli appuntamenti e workshop a cura delle Scuole di Gambero Rosso spiccano quelli sulla panificazione con Gabriele Bonci, la cottura indiretta sottovuoto a vapore con lo chef Marco Cvetnich Margarit, e la cucina di montagna con lo chef Diego Rigotti.
Molta attenzione è dedicata alla cucina senza glutine: appuntamento con gluten free-pasticceria di qualità con Francesco Favorito (World Gluten Free Chef Academy) e il senza glutine con gusto di Marcello Ferrarini.

Per maggiori informazioni: www.gourmetforum.it
Guido Tampieri


Gourmet Expo Forum: il Fuori Salone

Torino ospiterà sette appuntamenti Off dedicati ai protagonisti di Gourmet Expo Forum presenti al Lingotto. Il calendario del Fuori Salone Gourmet si articola dal 21 al 24 novembre in alcuni dei migliori locali cittadini. Per partecipare è necessario contattare le sedi degli eventi ai numeri indicati.
Sabato 21 novembre 2015
Ore 19:00 "Alla scoperta del Bardolino" - G Ristorante Italiano di AllegroItalia Golden Palace:
Aperitivo – degustazione, condotto da un esperto della redazione vino del Gambero Rosso che avrà come protagonista il vino Bardolino, il rosso del lago di Garda ottenuto da vitigni autoctoni: corvina veronese con aggiunta di rondinella e in alcuni casi di altri vitigni minori. A impreziosire il tutto le gustose proposte gastronomiche del G Ristorante Italiano di AllegroItalia Golden Palace.
AllegroItalia Golden Palace | Via dell’Arcivescovado, 18 | Tel. 011/5512714

Ore 19:00 "Bollicine in città by Rotary" - Enoteca Rossorubino: 
Aperitivo – degustazione dedicata ai vini Rotari, Metodo Classico Trentodoc a base di uve Chardonnay e Pinot Nero, condotto da un esperto della redazione vino del Gambero Rosso. Accompagneranno la degustazione quattro proposte gastronomiche a firma dell’Enoteca Rosso Rubino.
Enoteca Rossorubino | Via Madama Cristina, 21 | Tel. 011/6502183

Domenica 22 novembre 2015
Ore 20:30 "Pizza e Chiaretto, abbinamento perfetto" – Pizzeria Pomodoro&Basilico:
Prima tappa del progetto del Gambero Rosso con il Consorzio Tutela Vino Bardolino Doc dedicato al Chiaretto, il vino rosato del Garda. 12 appuntamenti in dodici tra le migliori Pizzerie recensite dalla guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso dedicati all’abbinamento Pizza/Chiaretto. Apre le danze Patrick Ricci della Pizzeria Rosso&Pomodoro. Un esperto della redazione vino del Gambero Rosso accompagnerà i partecipanti nella degustazione.
Pomodoro&Basilico | Via Martiri della Libertà, 103 | San Mauro Torinese | Tel. 011/6502183
 
Ore 20:30 "Ci vuole Metodo... Classico Cuvage" – Turin Palace Hotel:
Cena-degustazione dedicata ai vini Cuvage, realtà vitivinicola che si pone l'obiettivo di riportare il territorio delle Langhe alla notorietà di un tempo e far conoscere il Metodo Classico italiano sia con l'utilizzo delle varietà internazionali Pinot e Chardonnay sia con la valorizzazione degli autoctoni Cortese e Nebbiolo. Un esperto della redazione vino del Gambero Rosso accompagnerà i partecipanti nella degustazione e nei gustosi abbinamenti con il menu della serata firmato dal Turin Palace Hotel.
Turin Palace Hotel | Via Sacchi, 8 | Cell. 3474715190
 
Ore 20:30 "Alla ricerca del gusto con i vini della Cantina Negrar" - NH Lingotto Tech:
Cena a quattro mani con gli chef Eugenio Boer (del ristorante "L’Essenza" di Milano) e lo chef resident Daniele Giolitto, in abbinamento ai vini della cantina Valpolicella Negrar, che valorizza le espressioni classiche dei vini del territorio veronese. Un esperto della redazione vino del Gambero Rosso accompagnerà i partecipanti nella degustazione.
NH Lingotto Tech | Via Nizza, 230 | Tel. 011/664 2714