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La Nocciola In Tavola
presso il Relais Villa d'Amelia, Benevello (CN)
VI Edizione - 28 novembre 2016

Il 28 novembre 2016 si è tenuta presso il Relais Villa d'Amelia a Benevello, Località Manera, la sesta edizione de La Nocciola in Tavola, rassegna dedicata alla Nocciola Piemonte IGP, ovvero la deliziosa "Tonda Gentile delle Langhe".
La passione per i prodotti di eccellenza del territorio si materializza ogni anno in questa serata di gusto: #villadamelia #cucinaconocciole

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Main Sponsor: Renato Ratti, Marchisio Nocciole, La Tradizione, Acquerello, Upstream il Salmone Affumicato di Claudio Cerati.
Con la collaborazione di: FEASR (Fondo Europeo Agricolo per lo sviluppo rurale) Regione Piemonte, Consorzio Tutela Nocciola Piemonte, Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani.
Ecco l'elenco completo degli Sponsor:

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A Villa d'Amelia, abbiamo ripreso qualche istantanea in cucina con il fervore degli ultimi preparativi:

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Dalle 19:30, la grande degustazione.
Eva Codina Candelich e Damiano Nigro, rispettivamente Direttore e Chef del Relais Villa d'Amelia, fanno gli onori di casa.

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19 grandi Chef e Pasticceri italiani e stranieri di altrettanti ristoranti stellati e di pregio, hanno presentato piatti straordinari, dolci e salati, nei quali la nocciola è stata sapientemente abbinata ad altri ingredienti tipici dei vari luoghi di provenienza degli Chef.

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Per accompagnare i piatti, vini dei più importanti produttori di Langa e spumanti Ferrari.
Ecco gli Chef e i loro piatti in successione:

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Alessandro Romeo, del Ristorante Michelangelo Restaurant presso l'Aeroporto di Milano Linate a Segrate (MI), presenta:
"Salmone affumicato Upstream, crema di melanzane, pomodoro, nocciole e caffè"

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Michael Goran Amnegard, Chef del Ristorante Kun Blacke a Flen (SE), presenta:
"Carota arctica selvatica arrostita per 24 ore a bassa temperatura in succo di ribes nero con nocciola, timo e castoro essiccato"

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Umberto De Martino, Chef del Ristorante Florian Maison a S. Paolo d'Argon (BG), presenta:
"Baccalà marinato al Valcalepio a spasso per le Langhe"

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Marco Perez, Chef del Ristorante Amistà 33 del Byblos Art Hotel a Verona, presenta:
"Non sono un gianduiotto...!!! Pralina di cioccolato Apurimac e fegato grasso d'oca, Nocciola Piemonte IGP e Recioto Amarone"

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Andrea Ferrucci, Chef del Ristorante Marcelin di Montà (CN), presenta:
"Nocciola, trota e tuberi"

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Paolo Ghidini, Pizzeria Al Fienile, Palazzolo sull'Oglio (BS), presenta:
"La nocciola tardiva. Focaccia con Antico Stracchino Valli Orobiche (Presidio Slow Food) e nocciole"

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Andrea Migliaccio, Chef del Ristorante L'Olivo del Capri Palace Hotel & SPA ad Anacapri (NA), 2 Stelle Michelin, con il suo aiuto Salvatore Elefante presenta:
"Tartare di Vicciola con Nocciola, lampone, salsa all'uovo e polvere di caffè"

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Angelo Sabatelli, Chef del Ristorante Angelo Sabatelli a Monopoli (BA), Stella Michelin, presenta:
"Tuberi e nocciola"

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Alfio Ghezzi, Chef della Locanda Margon a Ravina (TN), 2 Stelle Michelin, presenta:
"Bavarese all'extravergine Garda Trentino DOP, insalata di barbabietole e mele, gelato alla senape, Ulidea e nocciole"
(l'Ulidea è un dressing a base di olive nere frammentate, nuovo ambasciatore dell'Eccellenza Trentina, n.d.R.)

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Dorian Massé, Pasticcere del Restaurant Pages a Parigi, Stella Michelin, presenta:
"Une odeur de sous bois"

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Maurizio Camilli, Chef del Ristorante laPiazza di Piazza dei Mestieri a Torino, presenta:
"Carne cruda di fassona marinata nella birra La Piazza con fagottino ripieno di uovo e nocciola"

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Fabrizio Albini, dal 2016 Executive Chef del Cristallo Hotel SPA & Golf a Cortina d'Ampezzo (BL), presenta:
"Corteccia di topinambur, nocciola, funghi chiodini e puccia"

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Damiano Nigro, chef del Relais Villa d'Amelia a Benevello (CN) e padrone di casa, presenta:
"Mozzarella e Nocciole"
La Mozzarella di Bufala in bocconcini è stata preparata al momento, mischiando nocciole all'impasto, da La Perla del Mediterraneo.

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Piercarlo Zanotti, Chef del Cappuccini Resort a Cologne (BS), presenta:
"Manzo all'olio con una polentina alle nocciole"

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Giovanni Nigro, pasticciere del Relais Villa d'Amelia a Benevello (CN), fratello di Damiano Nigro, presenta:
"Cioccolatini alla nocciola / Cheesecake mandarino e nocciola"

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Gaetano Basiricò, Chef del Ristorante Serisso47 a Trapani, presenta:
"Cùscusu al modo di Trapani con battuto di gambero Rosso di Mazara e Nocciola Piemonte IGP"

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Ivan Centeleghe, Pasticcere della Pasticceria Centeleghe, Farra d'Alpago (BL), presenta:
"Emozione piemontese"

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Stefano Mazzone, Executive Chef del Grand Hotel Quisisana a Capri (NA), presenta:
"Mantecato di baccalà alla nocciola e friarielli"

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Fabrizio Rebollini, Chef del Ristorante Belvedere a Cantalupo Ligure (AL), presenta:
"Risotto con riduzione di cipolla, Montebore e nocciola"