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di Sandro Giobbio

La bella cantina moderna di Matijaž Terčič si incontra sulla strada per San Floriano del Collio.







Nella foto sopra, l'abbattitore di temperature fino a 10 gradi, che serve a mantenere i profumi

Matijaž è giovane e ha idee chiare. Vignaiolo dal 1990, ha dato una svolta decisa all'organizzazione dell'azienda familiare che sino a quel momento aveva soltanto venduto uva senza produrre vino se non per l'uso di casa.
La proprietà è frazionata in diversi appezzamenti di terreno per un totale attuale di nove ettari.
La diversità di posizionamento dei vigneti permette di avere un risultato finale ricco di complessità.
Matijaž ha lavorato moltissimo sulle vigne, infittendo le viti e selezionandole, ma senza mai estirpare completamente il patrimonio costituito dalle vigne vecchie.





Nelle due foto sopra, Matijaž Terčič con il suo collaboratore in cantina e con il vostro cronista Sandro Giobbio

Matijaž vinifica dal '93, inizialmente con pochissime bottiglie -circa 4000 l'anno- poi con una crescita costante, sia in qualità sia in quantità.
La Ribolla Gialla del '96, poi il Vino degli Orti, quindi l'eccellente Chardonnay Planta del '97 costituiscono le tappe di un'escalation di successo.
Il lavoro di Matijaž in vigna è duro e personalizzato. Fatte le scelte "filosofiche", si tratta di metterle in opera sul campo, con una presenza costante e un occhio attento -giorno per giorno- all'evoluzione della maturazione.
Il clima del Collio, grazie alla protezione esercitata dalle Prealpi Giulie contro i venti gelidi del nord Europa e all'influenza temperata del Mare Adriatico poco distante, favorisce certamente la produzione di uve potenzialmente eccellenti, ma senza le scelte e l'intervento mirato dell'abile vignaiolo le favorevoli condizioni regalate dalla natura sarebbero ben poca cosa.
Le vendemmie di Terčič non avvengono mai in un solo colpo, ma valutando vigna per vigna le condizioni dei grappoli d'uva.



Nella foto, uve Merlot dei vigneti Terčič, quest'anno raccolte tardivamente per fare alcuni esperimenti

Subito dopo c'è il lavoro di cantina, in cui Matijaž valuta con intelligenza come intervenire, giocando sul controllo della temperatura e sull'addizione dei lieviti (i D47 di provenienza francese).



Il risultato è rappresentato da vini di grande eleganza e struttura.
La produzione annuale si attesta attualmente intorno alle 30.000 bottiglie e l'obiettivo per il futuro è di arrivare a 50.000, ma non di più. La nuova cantina è stata intelligentemente strutturata su 3 livelli in verticale, che facilitano la logistica delle varie fasi di lavorazione: al livello superiore avviene la raccolta delle uve, al livello intermedio c'è la cantina vera e propria, con accanto la sala per la degustazione, e infine all'ultimo livello si trovano gli ambienti per lo stoccaggio.









Nell'ultima foto, scattata nella sala di stoccaggio, le casse vengono girate ad una ad una in modo da portare il vino ancora da commercializzare a contatto con il tappo

Ecco qui di seguito alcuni vini fra i più rappresentativi dell'azienda Terčič:





RIBOLLA GIALLA
Da uve 90% Ribolla Gialla e 10% Glera. Affinamento di 7 mesi in bottiglia, commercializzazione a 15 mesi dalla vendemmia. Miglior picco evolutivo: 4 anni.

CHARDONNAY
Affinamento di 7 mesi in bottiglia, commercializzazione a 15 mesi dalla vendemmia. Miglior picco evolutivo: 4 anni.

MERLOT
Affinamento di 7 mesi in bottiglia nella cantina Terčič, commercializzazione a 26 mesi dalla vendemmia. Miglior picco evolutivo: 6 anni.

VINO DEGLI ORTI
Da uve Tocai Friulano 50% e Malvasia Istriana 50%. Affinamento di 7 mesi in bottiglia, commercializzazione a 15 mesi dalla vendemmia. Miglior picco evolutivo: 4 anni.
Di questo vino abbiamo realizzato il Video con Matijaž:



PLANTA
Da uve Chardonnay 90% e Pinot Bianco 10%. Fermentazione in barriques in rovere francese di grana fine. Affinamento di 7 mesi in bottiglia, commercializzazione a 15 mesi dalla vendemmia. Miglior picco evolutivo: 5 anni.
Di questo vino abbiamo realizzato il Video con Matijaž:




Il PINOT GRIGIO 2007 -non in foto- è stato insignito dei tre bicchieri del Gambero Rosso.

Azienda Agricola Terčič Matijaž
via Bukuje, 4/A
34070 San Floriano del Collio (GO)
tel./fax 0481.884920 - tel. 0481.884193