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[Cucine all'opera - a cura di Laura Albé]





Gabriella Cottali Devetak, titolare e chef della Lokanda Devetak di San Michele del Carso - Savogna d'Isonzo (GO), ci mostra alcune fasi della preparazione di: Sella di coniglio disossata con farcia alle erbe in rete di maiale, cotta a bassa temperatura (68° per 8 ore), cappelle di porcini passate in padella con aglio e prezzemolo, polentina.