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[Cucine all'opera - a cura di Laura Albé]





Gabriele Bianco, Sous-Chef del Ristorante Il Cascinalenuovo di Isola d'Asti, ci mostra alcune fasi della preparazione e impiattamento di: Cubo di agnello e la sua riduzione - crema di patate e tuberi - rapa gialla - broccolo sbollentato - carciofo sfumato al vino bianco.