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[Cucine all'opera - a cura di Laura Albé]





Jérôme Migotto, chef del ristorante Le Piemontesine di Igliano (CN), ci mostra le fasi di preparazione e impiattamento delle Candele "Le Piemontesine", piccoli cannelloni ripieni di stinco di vitello, ricotta e spinaci, conditi con ristretto della cottura dello stinco.