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4, avenue de la Madone
Monaco
Tel. +377 93 15 15 41



Data/Date: 12-12-14
Reportage precedenti: 15-3-10
Tipologia del Locale: Ristorante giapponese, 1 stella Michelin
Chef des Cuisines: Takéo Yamazaki. Supervisione: Christophe Cussac, Joël Robuchon




Descrizione

Yoshi è dal dicembre 2008 il ristorante giapponese dell'Hotel Metropole Monte-Carlo, del cui ristorante gastronomico Joël Robuchon abbiamo pubblicato un dettagliato Reportage.
L'ingresso si affaccia sulla corte interna dell'hotel.







Vale la pena di affacciarsi ad ammirare la lobby del prestigioso Metropole, che in occasione della nostra visita era magnificamente decorata con gli addobbi natalizi.









Gli interni di Yoshi, di dimensioni contenute e arredati con gusto, sono stati concepiti per ricreare atmosfere orientali eleganti ed equilibrate.
Rispettando gli influssi giapponesi e l'eleganza dell'albergo, l'architetto d'interni franco-portoghese Didier Gomez ha immaginato un ristorante dallo stile raffinato e caloroso.









La sala del ristorante dispone di un sushi bar e si apre sul giardino di ispirazione giapponese, creato dal paesaggista Jacques Messin.









Il giardino giapponese, tanto piccolo quanto curato, presenta tutti gli elementi tradizionali: i bambù, l'acero giapponese, la vasca d'acqua e una scultura centrale in pietra.





La cucina è parzialmente a vista, dietro il bancone.
Vi lavorano in dodici, sotto la regia accorta di Takéo Yamazaki, ed è uno spettacolo assistere ai movimenti perfettamente sincronizzati di tutti.





La "mise en place" prevede apparecchiature all'orientale, con le bacchette di legno, tavolette sottopiatto colorate e bicchieri da acqua in vetro lavorato a spicchi.
Non mancano i calici Riedel e Spiegelau per il vino.